“东莞大包”回来了，莞城再添饮食文化新亮点！8月20日，广东省东莞市饮食服务公司与东莞客厅文化产业有限公司携手，合作发起“东莞大包复兴计划”，推动“东莞大包”这一美食“重出江湖”，为这一经典美食的传承与发展注入全新活力。

“吃个东莞大包，包你旺财又旺丁。”这句耳熟能详的俗语，与拥有三十多年历史的“朝阳东莞大包”店铺密切相关。自1990年开店以来，这家由国家级点心师张树贤独创的店铺，凭借奶香柔软、荤素搭配得当的出品，号称“东莞大包第一家”。2023年，投身点心事业超半个世纪的张树贤，因自觉年事已高、精力难支，其所经营的店铺随之结业。店铺结业时，众多市民不舍告别，排起长队抢购最后一份味道；如今，这份熟悉的香甜终于再度回归，让市民得以重寻记忆中的滋味。

作为承载东莞几代人味觉记忆的饮食文化符号，“东莞大包”的是无数市民心中的经典老味道。在物资相对匮乏的年代，吃上一个热腾腾的“东莞大包”，是许多东莞人最温暖的期盼；即便到了现在，它依然是市民寻味乡愁的首选。可以说，“东莞大包”早已超越食物本身，成为镌刻着东莞饮食文化的鲜活符号。

此次重启的“东莞大包”，不仅由张树贤亲自指导制作，在用材上更是格外讲究——肥瘦适中的猪肉馅、香味浓郁的香菇、饱满的水煮蛋，搭配松软又不失嚼劲的包身，每一口都满是鲜香，完美复刻经典风味。

这次“东莞大包”的回归，最让人惊喜的是它把“传承”与“创新”融为一体。在传承上，守着老手艺、留住了老味道，没有丢掉老一辈手艺人的用心，将“东莞大包”的传统工艺完完整整保留下来，让这份熟悉的滋味能顺着时光一直传下去；在创新上，既深耕食材本源，又贴合现代消费需求，选择板岭原种猪场的优质土猪肉作为馅料核心，以天然养殖的高营养价值与鲜嫩口感，搭配传统工艺守住“本味灵魂”，满足市民对绿色健康食材的追求。值得一提是，还创新推出轻量化迷你“东莞大包”，更轻巧、更符合现在的饮食习惯，让老味道也有了新感觉。

活动当天，首班“东莞大包巴士”在东莞记忆首开区正式发车。巴士车身铺满红色主题彩绘，还醒目印着“东莞大包文旅专线巴士”的字样，一眼望去格外有辨识度。车内不仅售卖经典“东莞大包”，还将提供咖啡、柠檬茶、巧克力牛奶等饮品及烤肠等美食。未来，这趟巴士将载着东莞的味道与故事，驶向城市的各个角落，让市民随时能在街上“偶遇”这份珍贵的“东莞记忆”。

据悉，本次“东莞大包复兴计划”仅是一个起点。后续还将拓展多元销售渠道，助力更多像“东莞大包”这样的“老东莞味道”升级为“新东莞名片”，推动市民记忆中的老味道走出老街巷，走向更广阔的市场。

【小贴士】

游东莞记忆，叹东莞大包

活动期间，在东莞记忆指定门店消费满88元，即可凭消费小票到东莞客厅领取“东莞大包”1个

活动时间：8月21日-8月31日

东莞客厅地址：东莞记忆中兴路57-59号

【朝阳大包的故事】

莞城旧称莞邑，曾是东莞经济、政治、文化之核心。万寿路通市桥路连接大西路和振华路，是旧时莞邑最繁华的商业命脉，引不少外地人慕名而来。莞城经济与人文的交集，孕育着商业经济的发展，不少酒家也应时而生。

虽然经历了旧城改造，老莞城仍以丰厚的历史底蕴，哺育着不少老字号。而这些老字号保留着莞城的市井柔情，见证着这个片区历史的变迁，传承着商业脉络，陪伴了一代又一代的“老莞城”。

浓厚的历史氛围给予现今万寿路强烈的生活质感，走进万寿路的街头，身旁氤氲的笼屉散发着包子的清香。朝阳大包没有华丽的装潢，红底黄字的招牌被岁月洗刷地泛白，墙上褪色发黄的红色A4纸印着店里的招牌，地面的瓷砖还是旧时的款式。无论市面上开了多少家新店，低调的朝阳大包，一直默默守候着万寿路三十余年。

赶早而来的食客早早就在店面前等候，看着冒着热气的笼屉被老板从蒸架上抬下来，心里想着这其中肯定有一个是我的。朝阳大包一笼大约十个，亲疏有间地坐卧在竹制蒸笼里。奶白色的包子皮包不住厚实的馅料，隐隐约约透出酱汁的颜色。

“老板，要一个大包。”老板手脚麻利地将包子装好，客人伸手一把接过，沉甸甸的分量正是心中的预想，也是街坊们对朝阳大包几十年来的信任。

左手换过右手，脸一般大的大包，分量让人满怀期待，鼻子凑近，包子的热气带着诱人的香味。左右掰开，松软紧实的包子皮轻轻回弹，满满的肉馅带来强烈的视觉冲击，一大口下去，连皮带馅满嘴都是料。

初嚼，包子的松软，扎实的口感掺杂着浓厚的奶香。吸满肉汁的香菇、鲜嫩爽滑的肉泥，保留了肉质的口感，咬在嘴里肉汁迸进。再看一眼手中的包子，才发觉大包里还有一整个鸡蛋。连忙咬上一口，咸淡适中，软脆兼顾，香味萦绕嘴边。

朝阳大包于1990年开店至今，已有三十多年历史。店里的东莞大包奶香柔软，荤素搭配，体现了老板张树贤对面点的讲究。开店后，贤叔首先想到的是制作一款既符合东莞人口味又能作为招牌的点心，因而“东莞大包”应运而生。一个味道好的东莞大包，别看它外表皮糙，实则包身松软不乏嚼劲，肉馅湿滑甘香，是师傅多年经验的体现。

谈起大包好吃的秘诀，贤叔提到：“调味不是越多越好，一定要合理。”东莞大包以其分量大而闻名，其中用料之足不明而言。大包的肉馅，最好用新鲜的半肥瘦肉和嫩滑鸡肉，剁碎后加入被切成合适大小的香菇与独家的酱料配方相拌。

贤叔自家发的面团，面皮实在，在蒸笼蒸制过程中，香菇吸满肉汁，油脂入侵包子内里，肥而不腻，面皮吸食了香菇和肉馅的醇香，吃上一口，鲜香满溢，味和而鲜。

店内许多新式点心，是贤叔取广式点心、饼食包点和西式面包之精华，糅合东莞人的口味，以己所学制作而成。麻雀虽小五脏俱全，仅仅几平方米的店面，却有着不少点心品类，朝阳焗碧玉蛋糕、钵仔糕、油条等，无不受到街坊们的喜爱，成就了一道道东莞饮食文化的符号，也成为一代代东莞人忘不了的标志性味道。