【别名】茭瓜、菰笋、菰菜、茭首、高笋等。

【药用部位】禾本科菰属植物菰的肉质茎，是其受黑粉菌刺激后膨大形成的变态茎。

【性味与归经】味甘、淡，性寒 ，归肝、脾、肺经。

【功能主治】具有清热除烦、生津止渴、利尿除湿、通利大便等功效。主治烦热、消渴、黄疸、痢疾、目赤、风疮等症，对体内有热邪导致的多种不适有调理作用。

主要功效及适用症状

功效：茭白性寒，能入肺、胃经，可清除体内热邪，缓解因热邪扰心导致的心烦意乱、坐立不安等症状。其清热作用较为平和，适合多种体质人群在炎热天气或体内有热时食用。

适用症状：适用于外感温热之邪或体内脏腑积热，出现心烦、口渴、咽干、失眠等症状的人群。如夏季中暑后，出现心烦口渴、头晕等情况，食用茭白能起到一定的缓解作用。

【生津止渴】

功效：茭白富含水分及多种营养成分，能补充人体因热邪伤津而损耗的津液，滋润口腔、咽喉及身体各脏腑组织，从而缓解口渴症状。

适用症状：适合热病伤津或日常因天气炎热、干燥导致口渴多饮的人群。像糖尿病患者在血糖控制平稳的情况下，出现燥热、口渴症状时，适量食用茭白也有助于改善不适。

【利尿除湿】 

功效：茭白能促进尿液排出，使体内多余的水分和湿气通过尿液代谢出去，减轻身体因水湿停滞引起的水肿、胀满等症状。同时，有助于清除下焦湿热，改善湿热下注导致的小便不利、尿道涩痛等问题。

适用症状：适用于水肿患者，尤其是因脾虚湿盛或湿热蕴结导致的下肢水肿、面目浮肿等。还可用于泌尿系统感染，出现尿频、尿急、尿痛等症状的人群辅助调理。

【通利大便】 

功效：茭白中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，使大便松软易排出，有效预防和缓解便秘。

适用症状：适用于因肠道燥热、津液不足或胃肠蠕动缓慢引起的便秘人群。长期久坐、缺乏运动导致肠道功能减弱的上班族，以及老年人肠道功能衰退出现的便秘，食用茭白均有一定帮助。

配伍原理及应用

茭白配芦根

配伍原理：芦根味甘，性寒，归肺、胃经，具有清热泻火、生津止渴、除烦、止呕、利尿的功效。与茭白配伍，二者均性寒清热，芦根侧重于清热泻火、生津止渴，能有效清除肺胃热邪，缓解口渴、心烦等症状；茭白则在清热的同时，更擅长利尿除湿、通利大便。二者协同，清热之力增强，且能全面调理因热邪导致的津液损伤、水湿停滞等问题。

临床应用：适用于外感温热病，热邪犯肺胃，出现高热、口渴、心烦、咳嗽、小便短赤、大便干结等症状的患者。如在夏季风热感冒后，出现上述症状时，可将茭白与芦根搭配使用，有助于缓解不适，促进身体恢复。

茭白配薏苡仁

配伍原理：薏苡仁性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经，有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结的功效。茭白与薏苡仁均有利湿作用，薏苡仁健脾利湿，能从根本上改善脾虚湿盛的体质，为祛湿奠定基础；茭白则侧重于清热利尿，可加速体内湿气的排出。二者相伍，健脾清热利湿功效显著。

临床应用：常用于脾虚湿盛兼热的人群，表现为肢体困重、水肿、腹胀、食欲不振、大便溏稀且黏滞不爽，或伴有皮肤湿疹、瘙痒等症状。在一些慢性湿疹患者的食疗调理中，使用茭白配薏苡仁，能起到健脾利湿、清热止痒的作用，辅助改善病情。

茭白配绿豆

配伍原理：绿豆性凉，味甘，归心、胃经，具有清热解毒、消暑除烦、利水消肿的功效。茭白与绿豆都能清热，绿豆清热之力较强，善于解火热毒邪，还能消暑止渴；茭白则在清热的同时，能利尿除湿、通利大便。二者搭配，清热、解毒、除湿的功效相得益彰。

临床应用：适用于夏季暑热夹湿，出现发热、口渴、心烦、小便短赤、大便干结或泄泻等症状。如在高温环境下工作，出现中暑症状时，饮用茭白绿豆汤，可起到清热解暑、利尿除湿的作用，缓解不适。

药食同源食疗方

茭白银芽清心卷

【做法】：茭白切丝后焯水，与洗净的绿豆芽一同用盐、生抽、醋等拌匀。将拌好的食材用豆皮卷起，切段装盘 。

【功效】：清热除烦、利水消肿。适用于心烦口渴、小便短赤人群，有助于清除体内燥热，改善不适。

茭白枸杞养生汤

【做法】：茭白切段，与洗净的枸杞一同入锅，加适量清水炖煮。至茭白软烂，加入盐等调味即可 。

【功效】：滋阴清热、养肝明目。对肝肾阴虚、目赤干涩有一定缓解作用，常食可养护肝脏，改善眼部不适 。

百合茭白润燥羹

【做法】：茭白与百合洗净，茭白切末。二者同煮成羹，依个人口味加冰糖等调味 。

【功效】：润肺止咳、清热生津。适合肺燥咳嗽、咽干口燥者，可滋润肺部，缓解燥热症状 。

茭白山药健脾糊

【做法】：茭白、山药蒸熟后，打成糊，可加少量蜂蜜调味 。

【功效】：健脾益胃、清热利湿。适用于脾胃虚弱、体内有湿人群，助力脾胃运化，改善消化功能 。

双耳茭白排毒菜

【做法】：茭白切丝，银耳、黑木耳泡发撕小朵。三者一同炒制，加调料翻炒均匀 。

【功效】：清热凉血、排毒养颜。有助于排出体内热毒，改善皮肤状态，适合体内有热、皮肤粗糙者 。

食用茭白的禁忌

脾胃虚寒者：茭白性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人群过多食用，可能会加重脾胃负担，导致脾胃阳气受损，出现腹痛、腹泻、消化不良等症状。因此，这类人群应尽量少吃或不吃茭白。

患有结石者：茭白含有较多的草酸，草酸会与人体中的钙结合形成不溶性的草酸钙，从而增加结石的形成风险。对于已经患有泌尿系统结石（如肾结石、输尿管结石等）或胆结石的患者，食用茭白可能会使病情加重，应谨慎食用。在食用前，可将茭白焯水，去除部分草酸，以减少对身体的影响。

不宜与豆腐同食：茭白中的草酸与豆腐中的钙结合，会生成不易被人体吸收的草酸钙，不仅降低了豆腐的营养价值，还可能增加结石的形成几率。因此，在日常饮食中，应避免将茭白与豆腐同时大量食用。

文章内容参考《食疗本草》《中药大辞典》

供稿 | 药学部 李本涛

排版校对 | 宣传科 王馨苑

审核 | 宣传科 杨丽萍