本报讯（王逸欣 李茜 记者 江岱）近期，福建省厦门市同安区市场监管局织密“夜巡突击、靶向抽检、专项培训”三重防护网，全力护航肉制品质量安全。

　　假劣肉制品制售行为常具有隐蔽性，夜巡突击更能发现潜藏问题。在全面摸清辖区肉制品经营单位、餐饮场所等重点主体底数后，同安区市场监管局迅速发起“夜间攻势”。执法人员打破常规工作时间，通过错时巡查、突击检查等方式，对辖区火锅店、大排档、烧烤店开展“地毯式”检查，重点检查商户主体资质、进货来源、检验检疫合格证明及肉品感官性状；对监督检查过程中发现的违法乱象依法进行严格查处，深挖问题线索，及时排除风险隐患，形成工作闭环。

　　同安区市场监管局通过靶向抽检“锁风险”，充分发挥抽检监测技术优势，为精准打击制售假劣肉制品提供科学依据。该局结合辖区生产企业主体数量多、农贸市场现场制售肉制品的经营主体食品安全意识较弱等实际情况，制定专项抽检方案，明确抽检重点区域、重点品类及抽检批次等工作要点，集中开展“靶向抽检”。截至目前，全区已抽检22批次。

　　烧烤店、火锅店是肉制品监管的重点对象，同安区市场监管局组织辖区70余家烧烤行业经营户，召开落实食品安全主体责任培训会，以近期案例为切入点，解读制售假劣肉违反的相关法律法规；围绕进货查验、规范加工操作等重点环节开展培训，指导经营者按照《餐饮服务食品安全操作规范》做好日常食品安全管理。会上，该局还组织经营者自愿签订烧烤行业自主承诺诚信合规经营承诺书，提升烧烤店经营主体诚信意识和自律水平。不仅如此，同安区市场监管局近期还组织开展了食品生产加工小作坊等专题培训会，重点讲解肉制品质量安全要求，强调要杜绝掺杂掺假等问题。