转自：扬子晚报

使用人工甜味剂的无糖可乐、无糖酸奶等食品，近年来成为不少人眼中既能享受甜蜜又无心理负担的 “救星”。然而，这些 “没有热量的糖” 却也因为“可能导致肥胖”的争议备受质疑。

使用人工甜味剂的食品近来颇受青睐

人工甜味剂到底会不会让人变胖？来听听江苏省食药安委食品安全专委会委员、省人民医院主任医师马向华对人工甜味剂的科学解读。

难挡 “甜蜜诱惑”

马向华介绍，人工甜味剂是一类高甜度、低热量或无热量的化合物。以常见的阿斯巴甜为例，其甜度是蔗糖的200倍，而三氯蔗糖的甜度更是高达蔗糖的600倍。

这意味着，只需极少量的人工甜味剂就能达到蔗糖的甜味效果，几乎不会增加额外热量。从理论上讲，用人工甜味剂替代传统蔗糖，能够减少热量摄入，从而辅助控制体重，这也是众多减肥者热衷于选购含人工甜味剂食品的重要原因。

潜在风险不可忽视

但矛盾的是，近年来多项研究发现，长期大量饮用含人工甜味剂饮料的人群，肥胖率反而更高。这又是为什么呢？

马向华表示，这是因为肥胖的根本原理是摄入热量长期大于消耗热量，过多的热量以脂肪的形式储存在体内就会带来肥胖。如果代糖爱好者本身有喜欢吃零食、不运动的坏习惯，并误以为喝了无热量的无糖可乐就能多吃其他的食物，可能反而导致摄入总热量的增加，引起肥胖。

科学减肥是“正道”

此外，我们的口腔中有甜味受体，当甜味分子（无论是糖还是人工甜味剂）接触受体时，会向大脑发送甜味信号。但人工甜味剂的矛盾在于，它只触发甜味信号，却不提供热量。身体接收到的甜味和热量信号不匹配，可能引发一系列连锁反应，并通过三个机制导致肥胖：食欲“失控”，大脑发现甜味来了但没热量，可能误以为之前的热量不足，反而刺激饥饿感，让人更想吃高热量食物（比如喝完无糖可乐后，突然很想吃蛋糕）。肠道菌群“抗议”，肠道内的微生物能分解食物、调节代谢。研究发现，人工甜味剂可能改变肠道菌群组成——比如减少有益菌双歧杆菌，增加条件致病菌脱硫弧菌。这种失衡可能导致肠道吸收糖分的能力下降，未被利用的糖分转化为脂肪堆积。

代谢“误判”，胰岛素分泌依赖于血糖升高的信号。人工甜味剂虽不升血糖，却可能让胰腺习惯性分泌胰岛素。长期下来，细胞对胰岛素的敏感性降低（类似胰岛素抵抗），反而更容易囤积脂肪。

需要强调，目前多数实验是在动物或短期人体试验中完成的，这些机制对人类的长期影响仍缺乏确凿证据。减肥的关键还是得“管住嘴，迈开腿”，不能寄希望于无糖食品，加油吧！ 通讯员 宁市轩 扬子晚报/紫牛新闻记者 薛玲

校对 陶善工