来源：整点消费

从东北特产到创新单品，给予了白桦树汁更广阔的想象空间。

仅在抖音平台，2022年白桦树汁的月销售额还不足百万元，但在2025年上半年，该平台的白桦树汁销售额就已突破12亿元，同比激增834.8%，成为植物饮料细分赛道中增速最快的品类。

白桦树汁走红背后，一方面，多家知名企业分分加码，试图在白桦树汁品类中博得“头彩”；另一方面，在近两年的饮品市场，确实没什么太抢眼的新品类出现……

但关于白桦树汁是否是“智商税”的声音愈发响亮，所以，白桦树汁还能火多久呢？

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如何打破产业端“桎梏”

目前，国内白桦树汁产业主要集中在黑龙江省。

据国家林业和草原局官网，黑龙江省白桦树面积1000余万公顷，折算为白桦树纯林约460万公顷。我省白桦树汁蕴藏量约5800万吨，按10%利用率测算，每年可采量约580万吨。[1]

从资源层面来看，白桦树汁品类还比较有优势的。

不过，依据《黑龙江省桦树液采集技术规程》，桦树液是指桦树树干或树枝的伤口自然流出的汁液。根据该办法的技术要求，采集桦树液的白桦树胸径应大于20cm，树上采汁至预处理时间不大于12小时，全省采集期30天左右，实行三年轮采……[2]

按照该办法，符合采集要求的白桦树，以及具备采集资质和条件的企业就相对会更少了。

目前，“林都”伊春已经形成了较为完整的白桦树汁产业链条。2024年，该市桦树汁采收量达4.75万吨，同比增长280%，产业产值达到3.17亿元，同比增长69.74%，企业数量由2023年的13家提升至21家。据《伊春市桦树汁产业发展五年规划（2024-2028年）》，伊春市5年内可累计采集桦树汁达到40万吨，将实现总产值48亿元以上。

所以，整体上来看，目前白桦树汁产业并不算大，而形成产品的规模则更小了。

与此同时，白桦树汁产品此前的产品执行标准其实是空白的，大多数产品都采用的是《植物饮料》（GB/T 31326-2014），也就是植物饮料的国家推荐性标准。直到中国营养保健食品协会批准发布《天然白桦树汁》（T/CNHFA 424―2025）团体标准，才让这一品类有了独立的标准体系，该标准自2025年5月17日起实施。不过，这也只是团体标准，并非强制执行，因此，要想品类可持续健康发展，亟待推出更加严苛、有力度的新标准。

02

市场“乱象”待解

目前，仅在京东平台上，“白桦树汁”的产品就超过了8万+个商品，涉足的品牌除了东北本地企业外，饮品行业的农夫山泉母公司养生堂、元气森林、汇源、大窑等多个知名品牌均有涉足。

而大品牌的进入，即挤压了中小品牌的市场空间，也扯掉了一些擦边球企业的“遮羞布”。

在电商平台上，很多产品虽然包装上都写着“白桦树汁”，但价差从几元到二十几元不等。即便是相对知名的品牌中，轻上100%白桦树汁原液245ml*10瓶的价格为31.9元，合约3.19元/瓶，另有1L装的折合13.45元/瓶。而山姆会员商店官方旗舰店在售的养生堂白桦树汁300ml*15瓶的价格为129.9元，合约8.66元/瓶。二者价差超过了2倍。

在国家林业和草原局官网的一则报道中提及：“截至目前，大兴安岭林业集团桦树汁采集量达1.22万吨，实现销售收入3128万元。”[1]据此估算，桦树汁的销售吨价在2564元/吨左右。

而以每吨1000L计算，一瓶1L装的白桦树汁原汁成本就接近2.6元，而这还只能算是原料出厂价。若加上下游生产商的运输、仓储、生产、包材以及损耗等各种成本，以及各个渠道商必要的利润空间，一瓶白桦树汁产品的价格自然不会很低。

所以，在该品类中，不乏嘉桦白桦树汁（320ml）售价24.67元/瓶、林源春白桦树汁（300ml）售价16.4元/瓶等高价产品。

而在巨大的市场潜力和超高的毛利空间下，不少企业也开始“擦边”，比如一款标着“白桦树汁”的汽水，其实白桦树汁含量只有2.5%。

在产品功效层面，也有不少品牌在吹嘘含有各种成分，公开资料显示，白桦树汁中含有白桦三萜、苯丙素类等60余种对人体有益的营养素。

但事实上，白桦树汁中，99%的成分就是水。所以，白桦树汁的本质，更像是一款“有味道的水”，算是一种比较轻奢的“水替”。

03

巨头“摘桃子”

和大多数品类一样，白桦树汁也难逃“中小企业做创新，大品牌‘摘桃子’”的局面。

目前，不少东北地区的中小企业依托白桦树汁产品和电商渠道，取得了不错的销售成绩，比如据黑龙江日报报道，一家名为威虎山饮品公司的企业，今年上半年白桦树汁已销售125万瓶。此外，还有前面提到的嘉桦、林源春以及零定律等品牌。

不过，这些品牌比起农夫山泉、元气森林、汇源和大窑等，无论是品牌、渠道，都要逊色不少。更何况，一些流量比较大的渠道比如盒马等都退出了自有的桦树汁品牌，这对于那些东北“土生土长”的桦树汁企业而言，很难在传统通路层面有所突破。

参照养生水品类的发展逻辑，目前虽然进入养生水赛道的品牌颇多，但真正叫好叫座的依旧是头部的少数几个品牌，而一些先发品牌逐步沦为“先驱”。

所以在白桦树汁这个品类中，一旦有更多巨头开始发力，中小品牌的生存空间将会被再度收紧。

参考资料：

[1]国家林业和草原局官网，大兴安岭林业集团桦树汁跑出生态产业“加速度”

[2]黑龙江省人民政府网站，黑龙江省林业和草原局关于印发《黑龙江省桦树液采集管理办法（试行）》的通知(黑林草规〔2025〕1号)

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