等了一年，花雕醉蟹终于来了！一口鲜到眯眼，个个膏肥黄足！
创始人
2025-08-18 22:47:43
0次
（来源：大公馆）
01
醉卤是灵魂！十年老配方
每滴都浸满 “江南味”
吃蟹江湖里，蒸煮是本味，醉卤却是独一份的风雅。
醉卤使用的花雕酒，是不可或缺的灵魂所在。
作为“中国古代四大名酒”之一，诗仙李白曾形容它“玉碗盛来琥珀光”，酒气不烈，既能去蟹的腥，又能把蟹鲜裹得紧紧的；
再丢进陈皮、茴香、白芷，解腻增香，卤汁更润；最后加干话梅和冰糖，话梅引咸鲜，冰糖添清甜，像江南的糖水般温柔，一点不齁。
最难得的是做法：先把活蟹蒸熟锁鲜，再泡进醉卤里密封24小时。
不是生醉那样酒味冲、怕拉肚子，熟蟹泡卤，肉更紧实，卤汁渗进每丝纤维却不柴。
蟹黄吸满卤香，蟹肉裹着酒香，吃起来是蒜瓣肉的弹，酒味淡得刚好，连不喝酒的人都能嚼出回甜。
每盒都浸着透亮的卤汁，蟹肉蘸着吃，鲜里带醇，醇里藏鲜，一口就尝出江南的柔，这才是醉蟹该有的魂。
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