硼砂悄然潜入餐桌

你了解它的危害吗

近日，一则关于肠粉中违法添加硼砂的新闻引起热议，一些不法商贩为了让肠粉看起来更透亮、口感更筋道，在肠粉制作过程中添加硼砂。那么硼砂究竟是什么？为何被明令禁止用于食品？它对我们身体的威胁又有多大？下面，让我们一起来揭开硼砂的真面目。

硼砂，化学名称四硼酸钠（Na₂B₄O₇·10H₂O），是一种无机化合物，在工业领域用途广泛，通常用在洗衣粉、清洁剂中，也可用于玻璃和搪瓷制品的制作，杀虫剂和除草剂的生产等。而一些不法分子把硼砂用于食品中以增加食物韧性、保水性和防腐性从而让食品卖相更好、口感更“Q弹”、保存时间更长。我国《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中早已明文禁止将硼砂用于食品加工。

警惕！这些食物

可能是硼砂的“重灾区”

不法分子常在以下食品中非法添加硼砂，消费者需格外留意：

猪肉及肉制品

硼砂被涂抹于猪肉上，可以防止脱水，起到保鲜作用，还能减少臭味。添加于肉丸、肉馅中可以增加弹性，改善口感。

粽子

掺了硼砂的粽子口感更筋道，还可以延长粽子的保存时间。

米面制品

添加了硼砂后，面条和饺子皮等久煮不烂，口感更好。

腐竹

添加硼砂可以使腐竹的韧性更高，外观看起来更新鲜，口感更筋道。

硼砂对人体有哪些危害？

急性中毒（危险！）

误食硼砂会对人体消化道产生刺激，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。皮肤可能出现鲜红色皮疹，严重时会导致血压下降、休克、昏迷。成人急性中毒剂量范围为1~3克,摄入约15克硼砂即可致命，而儿童的致死剂量更低（约5克）。

慢性危害（更隐蔽，更需警惕！）

肝肾损伤：硼砂进入人体后，不易被排出体外，长期食用会在人体内不断蓄积，蓄积的硼砂主要攻击肝脏和肾脏，可能导致肝肾功能异常、甚至衰竭。

神经系统影响：硼砂可作用于神经系统，出现头痛、烦躁、神经衰弱等症状。

生殖发育毒性：研究表明，硼砂可能对男性睾丸产生毒性，影响生育能力。硼化合物还可通过胎盘屏障影响胎儿正常生长发育。

防范指南：

擦亮双眼，保护健康

面对硼砂的威胁，消费者应提高警惕，主动防范：

提高警惕

对过分追求“筋道”“弹牙”“不易烂”“异常光亮”且价格低廉的米面制品、肉制品等保持警惕。

正规渠道购买

优先选择信誉良好的大型超市、连锁店或有严格管理的农贸市场购买食品。

关注官方信息

留意市场监管部门发布的食品安全抽检信息和风险提示。

留存证据，积极举报

若购买到疑似非法添加食品，注意保留证据（票据、样品），及时向市场监督部门或公安机关举报。

来源 | 安徽疾控编发 | 潇雨一审 | 潇雨；二审 | 吴涛；三审 | 汪源