（来源：湖州日报）

转自：湖州日报

　　讲述人：月中月食品店店主沈梅江

　　用糯米饭打底，撒上绿豆、蜜枣、金桔、葡萄干、冬瓜糖、红绿丝，再配上一袋薄荷水……入夏以来，我每天忙活着制作老法多样汤，经常1天要做约1000碗。

　　听到客人们讲，这是小时候的味道，要给家里人也尝尝！我打心眼里高兴。

　　做美食是我安身立命的本领。我19岁就跟着师父学厨艺，一晃已有40年了。我做乡厨、烧家宴，餐桌上总离不了湖州传统特色菜，久而久之，守护老底子的湖州味道，便成了我割舍不掉的念想。

　　2010年，我在湖城新市陌路开了这家月中月食品店，主打湖州老底子美食。店里会根据时令节气，推出不同的应季食品，从开春的乌米饭到端午的绿豆糕，从夏天消暑的老法多样汤、金黄南瓜汤、扁豆汤到中秋喷香的酥皮月饼，再到冬天香甜的细沙羊尾，每款都是手作的老湖州味道。

　　我是湖城最早一批恢复做老法多样汤的。几十年前，湘江大楼里的多样汤，是许多湖州人童年的珍贵记忆。小时候，爸妈带着我去吃一碗多样汤，那是相当奢侈了。前一晚，我还会因此激动得睡不着。

　　循着萦绕在记忆里的清凉香甜，我四处向老湖州人打听所需的材料，摸索着做起老法多样汤。浸泡、蒸煮、自然风干的糯米得颗粒分明、晶莹剔透，熬煮的绿豆得完好无损又有绵密的出沙感，特制的薄荷水清清凉凉，还有各种食材得真材实料，融进一碗汤里，得比例均衡、层次分明、清甜不腻。

　　令人高兴的是，我的这份讲究，得到了食客们的认可。一些在外工作学习的湖州年轻人也特地来打包这份老湖州味道，还有好些上海的游客，每年夏天总要来店里尝尝。

　　我也欣喜地看到，曾经一度落寞的多样汤，如今又风靡起来。湖城大大小小的商家依然愿意保存这一份老底子的快乐，有的还融入现在年轻人喜欢的“花样”。

　　这个夏天，还有好多“宣传员”来店里拍摄老法多样汤、扁豆汤等制作、售卖的场景，帮着免费宣传这些老底子的湖州味道，我十分激动。

　　只要大家齐心协力、用心去做，谁说老味道不能更好地传承下去呢？

　　（记者  倪晶  整理）