（来源：衢州日报）

转自：衢州日报

　　■新闻速递：无堂食外卖店，也就是不具备现场就餐条件、只做外卖生意的店铺。倘若要给其画像，它们大概长这样：店面小，有个厨房足矣；店员少，根本不需要服务员；隐蔽，不去沿街位置凑热闹，喜欢蜗居在老旧居民楼或隐蔽小巷……据报道，近年来无堂食外卖店数量增长迅猛。有关数据显示，我国网上外卖用户规模已达5.45亿人，市场规模约1.2万亿元，而这些海量外卖约三成出自无堂食经营店之手。

　　■热评：相比堂食而言，无堂食外卖所缺少的，就是应该补足、加强的。缺什么？亲眼所见，近距离围观。很多事情就是如此，多几双监督的眼睛，总会让一些手收敛一点，让一些操作规范一点。今年3月，中办、国办印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，提出推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社会监督。

　　说到底，无堂食外卖的问题在于“隐”，而监督必须打入“内部”、嵌进其中。眼下各地做法不一，但有几项工作应成常规操作、必选动作。比如明厨亮灶，装个摄像头，让顾客在平台可以实时看到外卖的制作过程。如今，直播已火成这样，拍一拍做饭不难吧？再如，食品安全内部举报备受关注，而最接近“内部”的人当属外卖小哥，鼓励骑手“随手拍”值得再探索。还有，平台当投入更多，尤其是借力AI技术自动识别违规操作；监管部门也可搭建动态监管信息库，与平台强化数据合作，对那些差评多的店铺多些突击检查，予以精准治理。

　　吃进嘴里的没有小事。对于外卖，绝对的放心难如登天，但监督的眼睛多了，我们总会更放心一些。  夏振彬