（来源：天津日报）

转自：天津日报

　　少时读《西游记》，很羡慕孙悟空翻着筋斗云去化缘，一忽儿工夫，就讨回了斋饭。不觉就心存了将来也有机会吃上一客斋饭的念头，说给父亲听，父亲只回我以后再不兴说这种话了。头回见到正宗的斋饭，是在三十年前北京法源寺大雄宝殿前。有一僧人给值班的僧人送来了一碗白米饭，外加一碗白菜豆腐。这位僧人吃得一干二净，还虔敬地致谢堂上的佛祖。

　　登青城山，在前山，中午时分，自上清宫、老君阁、朝阳洞等处转回，来到了全山道教宫观的核心天师洞。这里三面环山，一面临涧，古树参天，极是幽静。听过往游客语，唯此处道家素宴最为正宗。想起法源寺的佛家斋饭，不由止步不前，三朋四友，决意聚此饕餮一番。

　　天师洞的道家宴果然别具特色，单见有些菜名，便觉是全荤的，似“白果炖鸡”“清蒸鲤鱼”“川芎肘子”等，与川菜丰富多彩的佳名有得一拼。只是这类“鸡”“鱼”，抑或“肘子”，全是由豆腐、蔬菜等食材做成的素食。

　　我们先点了道“红烧狮子头”，乃是用豆腐和山药煮熟后捏合成团，过油炸成金黄色，再淋上红烧汁液而成的。端上桌来，轻咬一口，外酥里嫩，让人大呼过瘾。

　　岂能浅尝辄止，不意各色佳肴竟点了满满一桌。

　　店老板兴致也上来了，说掌灶师傅的师爷当年曾给冯玉祥、于右任、张大千等名人做过菜。问现在接待过哪些名人，却笑而不答了。但这位师傅的手艺的确不错。

　　其实，青城山道家素宴的精妙之处在于它有助于养生。药膳养生，似乎在现代生活中极为流行，殊不知，在道家素宴中，已早有集成。道家重养生，亦是传统。似那道“红烧狮子头”，内中的山药，就有健脾补肺、益胃补肾、长志安神、延年益寿的功效。而“川芎肘子”中的川芎，则有活血行气、祛风止痛的功效。号称青城四绝之一的“白果炖鸡”中的白果，更是养生护颜、延年益寿的佳品。只是囿于一家，秘而不宣，益增神秘罢了。

　　青城山的洞天乳酒及青城贡茶，也不能不提及，均属“青城四绝”。洞天乳酒俗称“茅梨酒”，以山上的猕猴桃按道家传统工艺酿造。此酒色如碧玉，浓似乳汁，醇香爽口，回味悠长。诗圣杜甫曾痛饮过，故有“山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分”之美誉。我等本好酒，更经不住这浓郁醇厚的果味酒香诱惑，极似李白在安陆太白峰时的一杯一杯复一杯，差点就酩酊大醉。虽不忘点了壶青城贡茶，却因此没有品出至味。

　　初到成都，发现四川人宴席有个习惯，无论高档酒楼，还是一般餐饮，总有一道是泡菜。为何？下饭啊！此时在这道家的洞天福地，泡菜也名列青城四绝之中，不但开胃，且醒酒。这种泡菜，赵朴初食后，禁不住赋《调寄忆江南》一首：“青城好，泡菜冠全川。清脆姜芥夸一绝，芳甘乳酒比双贤。吾独取椒盘。”

　　将要离去时，刻意去看了看徐悲鸿所留天马图石刻。1943年夏，徐悲鸿先生来青城山写生时就住在天师洞，当年送给青城道士的《奔马》和《天马》图，已被后人制成石刻陈列。也许刚才全心思在素宴上了，回头始见天师洞餐厅的门枋上，竟是一副郑板桥的楹联：扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。再三吟哦，正契合我当下的心境。刊刻郑板桥的对联于这青城道教开山祖师张天师修炼之地，真是恰到好处。想张天师当年在此烹茗赏景，潜心修道，所求的定是这种清静无为的境界。

　　熊掌和鱼不可兼得，这回在天师洞因道家素宴停留的时间过久了，五洞天、天然图画、建福宫等处还得一路下山观览，毋庸说痴想去更为清幽的后山一游了。下回再上青城山，我会用全部的精气神，领略其幽地。静坐山松下，听风一壶茶，最宜在青城山了。