咖啡专业有多“香”？

　　在雀巢咖啡初入中国，风靡大街小巷的1995年，云南农村青年王正春懵懂地填报了一个当时国内罕见的专业——咖啡专科，成为我国最早一批“科班出身”的咖啡人。

　　近三十年后，这位昔日的咖啡专科生已蜕变为一位深耕行业的咖啡“老炮儿”，缔造了一个产值近两亿元的“咖啡王国”。

　　“目前咖啡产业不断发展，但综合性人才还很紧缺。”7月31日，王正春告诉华西都市报、封面新闻记者，随着国家开设咖啡本科专业，将咖啡加工工列为新职业，释放出咖啡产业的希望，相信会有越来越多的人才选择这个有趣的专业。

最早选择咖啡专业的学生

早期教材全靠翻译后复印

　　46岁的王正春是云南普洱人，从农村出来的他，一开始并未想到自己会和咖啡结下深厚缘分。

　　“当时报志愿也没什么概念，报了就录取了。”王正春坦言，他被云南农业大学的专科录取，专业就是咖啡，由雀巢公司支持办学。虽然1995年国内几乎没有开设咖啡专业的学校，但雀巢咖啡已在国内风靡起来。

　　王正春的求学之路充满时代烙印。学校的课程以教授学生咖啡种植栽培技术为主，“教材是国外翻译资料打印出来的，教师也以外聘专家为主。”王正春告诉记者，当时国内鲜有研究咖啡的本土团队，无论是教学内容还是师资团队，对国外的依赖性较大。

　　他打趣道，不像现在，云南农业大学都开设咖啡本科专业了。“教学内容和师资比我们那时候强太多了”。

　　记者了解到，2024年，云南农业大学热带作物学院开设了咖啡科学与工程专业，成为全国首个咖啡本科专业，首批有近百名学生入学。该专业所在校区设在普洱市，依托“世界茶源、中国咖啡之都”的区位优势，重点培养热带作物、咖啡产业等领域的应用型人才。

　　咖啡课程包括《咖啡风味化学》《咖啡工程原理》《世界咖啡贸易学》等，涉及咖啡加工、采摘、烘焙、质量监控、新产品设计各个环节，实践课程占比达45%以上。

自己开公司当经理

12年缔造“咖啡王国”

　　1999年，王正春毕业后被分配到当地乡镇一家咖啡厂任技术员，负责种植开发。“当时我开发了352亩咖啡基地，整个开垦种植我都亲力亲为。”

　　这一干就是四年多。2004年，咖啡厂改制，王正春没有离开，选择留下来承包那家咖啡加工厂，开启了自己的创业之路。工厂最 开始主要从事咖啡种植栽培和粗加工，成品仅停留在咖啡豆层面。

　　王正春回忆，从1999年到2003年，咖啡种植受霜冻影响很大，生意并不好做，到2004年改制后，咖啡生意才开始走上坡路。“承包第一个厂我是贷款3万元拿下的，好在当年咖啡价格上涨了，除了成本我们还赚了2万多块。”王正春感叹，自己当年确实胆子蛮大。

　　从2004年到2013年，王正春的咖啡事业越来越红火。从1个厂到8个厂，种植面积从300多亩到3000多亩，他做出了一个顺理成章的决定：自己开办公司。

　　2013年，王正春成立了自己的咖啡公司，担任总经理，旗下有8家咖啡种植加工厂，运营30余家高校咖啡厅，业务覆盖种植、加工、贸易、品牌营销等咖啡全产业链。公司拥有自己的咖啡品牌，生产速溶咖啡、挂耳咖啡等比较新潮的产品，每年这些品牌能创造上百万元的产值。

　　但这对于整个公司来说只占据极小份额，公司业务还是以咖啡种植加工和贸易为主。“去年的产值将近两亿元。”王正春介绍，公司以服务国内需求为主，也会有一些精加工的咖啡产品出口到欧洲等地。公司今年又新建了一个加工厂，计划8月投产，将对提升产值大有帮助。

行业发展潜力巨大

综合性人才十分紧缺

　　“你知道去年我国一个人平均喝掉多少杯咖啡吗？”王正春饶有趣味地问记者。

　　“22.24杯。”他揭秘道，这个数据相比上一年的16.74杯又有所增长。虽然相比日韩200杯的量，数量并不大，但在他看来，这是我国咖啡产业蓬勃发展的缩影。

　　“咖啡豆价格从2019年的每公斤20元左右，涨到今年的64元，涨了近两倍。”咖啡豆的产值也在逐步提升。

　　但这也很难满足我国咖啡年消耗量。“我国一年消耗咖啡豆40多万吨，但主产地云南的产量仅10多万吨，缺口大，也比较依赖进口。”王正春认为，随着国内咖啡消费者群体不断增大，咖啡产业作为一个新兴产业，未来潜力无限。

　　“不过咖啡专业的综合性人才十分紧缺。”王正春坦言，自己公司招聘也主要偏向于本专业毕业的学生。但目前国内从理论到实操再到贸易都精通的全能型人才太少了，产业要实现高质量发展，需要年轻血液加入。

　　“人才慢慢都会有的。”王正春对于人才储备持乐观态度。就在前不久，咖啡加工工被人社部列为17个新职业之一，第一批咖啡专业本科生也将在几年后进入咖啡行业。“就业前景保障了，肯定会有越来越多的人才投身咖啡产业。”王正春说。

　　华西都市报-封面新闻记者 赵奕