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全网争当的bistro主理人到底是什么，为何中餐bistro店越来越多

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2025-07-30 13:06:26

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来源：@华夏时报微博

【#全网争当的bistro主理人到底是什么#，#为何中餐bistro店越来越多#】如今，想让一家餐馆变高档最简单的方式就是在名字后边加上bistro 。如果还要更上一层，那就是给bistro餐厅找个主理人。店名带bistro的餐馆都有一些共性。环境要优雅，菜名有调性，再配上一位“很有故事”的主理人，才算完成了基本配置。bistro从早年的小众高端，如今已经遍地开花。继云贵川风味bistro小馆爆火后，最近东北菜、新疆菜也开始赶上bistro的风。有网友调侃，现在街上的bistro主理人比共享单车还多。

最初的bistro专指法式小酒馆。主打小众创意菜，这种舶来的起名法本身就自带“文化陌生感”自带一种深度专业的精致格调。给人一种看不懂，但好像挺高级的感觉。但当这个词开始被大规模使用，一切开始变得魔幻。云贵川bistro是中餐bistro的开路先锋，主打“在地食材”“山野诗意”的饭馆如浪潮席卷而来。这种店多了，问题也随之而来。人们逐渐发现这些挂着“bistro”的店铺：酒是贵价的、菜是预制的，就连菜单也高度雷同，体验千篇一律，所谓的“精致氛围”也有些雷同。（贝壳财经）

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