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华声在线7月28日讯（文/视频 全媒体记者 高煜棋 通讯员 杨正强 乔木 刘成琳 曹爱民）黄瓜、丝瓜，原本鲜甜的蔬菜，却意外地发苦，不少人有这样的遭遇。近日，#男子误食苦葫芦瓜多次晕厥紧急送医#话题引发关注。

7月28日，湖南省胸科医院营养科营养学博士何水清提醒，夏日炎炎适当来点苦味食物，可以增强人体的食欲和消化功能，但不是所有的“苦”都能吃，若本应是甜的瓜，吃起来却是苦味，这时候可一口都别多吃。

夏天瓜果种类丰富，西瓜、甜瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、葫芦瓜……除了苦瓜天性如此，本应香甜的瓜果为何发苦，其罪魁祸首是名为葫芦素的有毒物质。

一般来说，丝瓜、黄瓜、葫芦瓜蔬菜等基本不产生致苦物质，很少有苦味，但它们会因基因、气温、阳光、土壤、外力等因素影响“变苦”，一旦发苦，这瓜就成了“毒瓜”，瓜里的高毒性物质——葫芦素会对人体健康带来伤害。何水清介绍，葫芦素是葫芦科植物为抵御虫害自然产生的毒素，是一种毒性极强的物质，且化学性质稳定。

一旦误食过量发苦的瓜类，毒素便会猛烈攻击人体——轻则引发剧烈恶心、呕吐、腹痛腹泻，重则可能导致消化道出血、肝肾功能损伤，甚至因脱水及多器官衰竭而致命。

高温烹煮无法分解这种毒素，发苦的瓜即使煮透也依然危险。无论是自家种植还是市场购买的葫芦科瓜类（包括葫芦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜，水果里的甜瓜、西瓜等），烹饪或食用前务必切一小块生尝。

一旦尝出明显且持续的苦味，无论多轻微，必须立即停止食用。“很多人误以为苦蒲瓜和苦瓜一样能清热，但苦葫芦素的毒性会直接刺激胃肠黏膜，引发严重的消化道症状，还会损害肝肾功能。”何水清表示，若不小心误食苦味瓜并出现不适，要立即停止进食，催吐清胃，可用手指或勺子轻柔刺激咽喉催吐（神志不清者禁用）。

同时要大量饮水稀释毒素，尽可能饮用温开水或淡盐水。特别需要注意的是，吃瓜后一旦出现不适症状，要携带剩余苦味瓜样本，迅速前往医院急诊科就诊切莫迟疑。何水清提醒，吃瓜时务必谨记这条铁律：入口之瓜，遇苦即弃，这并非浪费，而是对生命最郑重的守护。

来源：华声在线