大河财立方评论员 陈薇

7月28日，大河财立方刊发报道《一碗烩面两个价，外卖定价凭啥比堂食贵？》，通过大量走访调查揭示了全国外卖大战中的典型异象。同一家店、同一碗烩面，堂食15元而外卖25元，这让消费者直观感受到外卖与堂食的“双轨定价”。包括在奶茶、快餐、甜品等品类中，外卖价高于堂食已成常态，部分价差甚至超30%。

外卖为何更贵？

这一现象的背后，是成本构成的差异，也是行业透明度的考验。

外卖定价高于堂食，确有客观成本支撑。商家普遍反映，平台佣金、配送费、打包物料等成本占外卖流水的20%~30%，若不提高售价，难以覆盖成本。因此，即使是连锁品牌如喜茶、米村拌饭外卖餐品的价格，也在总部定价策略之下，需纳入不同门店的租金、运营成本，在不同区域进行差异化定价。

外卖平台方则认为，不同渠道成本不同导致定价差异属行业常态，如同便利店与商超的商品价差，本质是服务形态不同的体现。

虽然有客观原因，但消费者的困惑同样值得正视。不少人疑问已支付配送费和打包费，为何餐品本身还要涨价？

这种“二次加价”的感受，源于信息不对称。

当消费者看不到佣金比例、配送成本的具体构成，甚至遭遇“缩水版”外卖时，信任流失在所难免。商家的成本转嫁与消费者的价值感知之间，出现了明显的认知鸿沟。

破解这一困局，透明化是关键。

正如业内人士建议，可借鉴打车平台的“动态加价明示”机制，外卖平台不妨引入“堂食价/平台价”标签，同时清晰标注价差构成——是佣金占比、配送成本还是物料费用，让消费者明白贵在哪儿，才能减少被“隐性加价”的疑虑。

外卖本质上提供了不同于堂食的“便利服务”，合理的成本转嫁本无可厚非。但当价差成为常态，行业更需通过规则明晰、信息透明来平衡各方利益。唯有让消费者在知情中选择，让商家在合理成本中经营，外卖行业才能跳出价格争议，真正实现基于价值的可持续发展。