中国消费者报北京讯（记者孟刚）近日，海底捞全国首家臻选店在北京汉威大厦试营业。该店主打粤式火锅，食材以高品质海鲜、和牛为主，环境、服务更加精致。

从现场环境来看，海底捞臻选店共两层，设置九个独立包间，大厅共有十余个餐位。店内有单独的茶室、调酒区，消费者在吃饭之余可以品茶小憩、享受特调鸡尾酒。

在锅底和食材的选择上，海底捞臻选店以鲜为特色，金汤花胶鸡锅、波士顿龙虾汤锅、特色澳门猪骨鸡脚锅、招牌鸡煲翅锅等锅底，均严选优质食材，由主厨慢熬而成，鲜醇浓香，以单人单锅、大锅等多种形式供应。

门店专门开辟出海鲜养殖区域，澳洲龙虾、加拿大象拔蚌、阿拉斯加帝王蟹、生猛红东星斑等均能实现海鲜现捞。此外，澳洲和牛M9＋、西班牙5J火腿等高品质食材均由采购团队经过长达半年时间筛选而来。

谈及未来规划，海底捞臻选店经理表示，会根据消费者意见持续优化首店模型，在门店运行稳定的基础上，会逐步增加私厨上门等业务板块。整体来看未来臻选店门店数量不会太多，且主要布局在一线或新一线城市。

“餐饮一直以来都是竞争激烈但不乏机遇的行业，在当下的市场环境下，更是考验企业洞察消费者需求、精细化布局的时候。海底捞将持续与消费者沟通，挖掘细分人群的用餐需求，用产品创新、店型创新、服务创新深入不同场景，提供更精准的用餐体验。”海底捞相关负责人表示。