豆汁儿又叫馊半街曾是老北京平民的“本命食儿”_资讯

豆汁儿又叫馊半街曾是老北京平民的“本命食儿”

创始人

2025-07-27 20:27:42

【#豆汁儿又叫馊半街# 曾是老北京平民的“本命食儿”】#豆汁儿竟有千年历史# 提到老北京豆汁儿，很多人都望而却步，主要原因是它有股馊味儿，所以豆汁儿还有个“雅名”，叫“馊半街”。尽管味道难闻，但豆汁儿清热除燥、健脾开胃，在老年间，还被称为老北京平民的“本命食儿”。穷苦力从家拿俩窝头，就着免费的咸菜，喝碗便宜的豆汁儿，便能过活。如今豆汁儿、焦圈儿、咸菜丝儿组成的经典三件套，成了许多老北京早点的不二之选。豆汁儿历史悠久，早在辽宋时期就已在北京地区盛行。当时辽人食肉量大，时间久了肠胃不适，因此他们把以绿豆为原料的汁水发酵后做成饮品，有助于消化。京剧名家荀慧生还有个名段叫《金玉奴》，又名《豆汁儿记》，讲的故事跟豆汁儿有关。（记者王雅贤于丽爽实习记者夏一丹宋雨迪实习生张雪琦马小钧）

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