（来源：云酒头条）

• 活动期间，多家企业分享逆势增长经验，专家观点具实操性，让酒商找到穿越周期的确定性。

  酒企酒商应创新、携手，从多方面调整优化，顺应趋势抓住时代红利实现破局。

文｜唐洪涛

酒业进入新一轮周期，穿越周期的机会在哪里，厂商如何破局？

带着这样的疑问，7月25日，百名酒商相聚郑州问道中原，参加由云酒传媒主办，湖北石花酒业协办，河南省酒业协会、金辉云酒货仓、名仁苏打水支持的“2025云酒市场官全国研学计划——走进河南”活动。

危中有机，机会总在困难中孕育。

活动期间，石花酒业、金辉云酒货仓、名仁苏打水、美团闪购、九牛电商等多家企业分享各自逆势增长成功经验，让酒商找到穿越周期的确定性。

双线发力，即时零售成热点

尽管行业深度调整，但不可否认，仍有一些赛道和机会需从业者发掘、把握。

河南省酒业协会常务副会长兼秘书长赵书民认为，“这一轮白酒市场的洗牌将带来一系列转变”。面对变化，酒业从业者应学会学习、观察、感悟，方能顺应趋势找到机会，如即时零售、电商。

▎赵书民

河南既是酒类消费市场，也是酒类流通大市场，河南企业创造出诸多先进模式，金辉酒业线上线下结合，首创专业酒水仓储式连锁运营；名仁苏打水提出“酒前酒后喝名仁”，成为酒水融合范本等，均值得酒业深入学习、交流。

诚如斯言，近期，酒类即时零售风头正劲，线上线下融合加速，私域运营重要性凸显。

▎夏国佼

美团闪购酒饮闪电仓负责人夏国佼分享美团闪电仓运营心得，让广大酒商看到酒类即时零售新机遇。她提到“酒类消费迎来新时代。即时零售能在各种场景下提供极致服务和差异化产品，服务新一代消费者”。

其介绍，美团即时零售持续高速增长，7月12日单日订单突破1.5亿单，未来三年，酒水即时零售全渠道规模将从250亿元激增到1000亿元（其中，闪电仓模式全渠道约500亿元），复合年增长率高达53%。

▎王晶

“穿越周期的时刻，也是最好的创新时刻”，九牛电商集团营销中心总监王晶透露，通过公域&私域运营，该公司线上白酒销售占比逐年上升，并成功打造“远明”酱酒品牌。

她认为，当下最快的增长方法是全域运营、私域突围，打通线上线下、公域私域，超级平台间互联互通，从而实现与用户的反复多次触达。

上述专家真知灼见均来自一线实践，具有很强实操性和可复制性，令酒商深受启发。

厂商携手，寻找突围新机会

越是艰难时刻，越需要创新，越需要厂商携手。

石花酒业营销管理总部产品事业部总经理罗保仁表示，“河南市场是最有想法、最有行动力的市场。石花酒业期待与河南酒商携手合作，逆势突围”。

▎罗保仁

他表示，过去五年，石花酒业通过结构性改革实现逆周期增长，销售创新高，拳头产品霸王醉成为千元清香引领者、湖北名片，在湖北市场形成“茅五霸”现象，市场区域已覆盖湖北全省，与湖北相邻的河南市场亦成为其布局重点。

尽管酒业进入调整，但调整总伴随着机遇。罗保仁直言，当下酒业正面临三大机遇：高端清香、新酒饮、大众价位。“厘清机遇，提前布局，才能在危局中找到胜局”。

石花酒业紧随趋势进行布局：

高端产品以“霸王醉”为核心，通过文化赋能、年份价值体系及控量保价策略，强化高端品牌形象。

新酒饮推出首款露酒产品——花茗醉，定位年轻消费场景，采用低度化、多元化配方，结合社交传播提升品牌调性。

通过紧盯样本做市场，大众酒突进全省化。布局老窖和三香两条系列化产品线，以“样本力量”铺筑深度全省化之路，通过点、线、面全面推进区域深耕，从“区域领先到全省制胜”，做强做大楚酒担当的石花力量。

石花酒业期待与河南酒商抢抓行业凛冬中的新机遇，共同开拓新酒饮市场，优先招募有创新思维的合作伙伴，要求其运营思路与企业战略匹配，拒绝传统模式依赖者。

▎祝大蕊

河南酒商也有创新之举，金辉酒业便是代表之一。自2007年成立，金辉酒业不断创新模式，从一家夫妻烟酒店成长为区域大商，门店超120家，员工超800人，会员超130万名，单店销售过亿门店超3家。目前，金辉酒业正走向全国。

在金辉酒业总裁祝大蕊看来，“耐得住寂寞，经得起诱惑”。金辉酒业能够成长壮大，在于19年来专注卖酒，并创新服务模式——金辉云酒货仓模式。该模式利用现有单店盈利模式，采用仓储式连锁运营，主打高性价比产品与资深会员服务。通过优化成本结构与服务体验，吸引消费者，同时保障企业与门店利益，实现互利共赢。

未来，金辉酒业将打造中国酒水供应链S2B2C生态服务平台，争取成为国家级酒类流通（连锁）一线品牌，重点方向一是即时零售，二是大模型与轻创赋能，将推动“金辉酒仓”模式向纵深发展，聚焦仓储领航与专业赋能，打造平台新生态。

若论近来风头正劲的产品，明仁药业开发的名仁苏打水绝对占得一席。2024年年销售额突破40亿元，不仅成为当之无愧的“品类王”，更成为酒水融合的典范。

▎田东建

名仁苏打水全国营销副总监田东建透露，改变的关键在2016年。之前，名仁苏打水强调功效，在消费者培育上以理性说教为主；之后，名仁苏打水强调场景，在消费者培育上以情绪表达为主。名仁苏打水为此提出“酒前酒后喝名仁”，借助“白酒+”赛道，成功塑造场景营销第一品牌。

他介绍道，名仁苏打水为此成立场景部，设立市场专员，专门研究场景。田东建这样诠释名仁苏打水的增长秘诀：“有多少场景就有多少销量，每多一个场景，就多一分增量”。

就在最近，名仁苏打水又推出了“酒水融合”专属产品——420mL系列苏打水，在经典白苏打的配方基础上科学添加钠钾离子、特别添加了葡萄糖酸锌，符合人体微循环原理pH:7.6±0.4，具有无糖、弱碱的优势，且毛利率高达50%，在市场上独树一帜。

从石花酒业、金辉酒业到明仁药业，均通过创新找到增长新途径。上述企业的实践再次证明：唯有创新，方能破局。

围炉论道，转型破局正当时

圆桌对话是本次活动一大亮点。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、郑州大学教授、场景营销研究院副院长刘春雄，金辉酒业集团创始人、董事长池金清，郑州酒利客即时零售创始人任天亮与石花酒业营销管理总部产品事业部总经理罗保仁围绕酒企酒商转型破局，分享各自观点。

▎刘春雄

刘春雄表示，目前，白酒行业正面临在缩量时代寻找增量的挑战。然而，通过有效的用户运营策略，如新圈层用户运营，企业可以在短时间内吸引和留住客户，即使在市场不稳定的环境下也能实现增长。

他建议，企业需从传统B端转向C端，不仅要关注品牌和渠道，更要注重用户运营，建立私域流量并强化用户互动，深度了解用户需求，增强用户粘性。

▎池金清

“上半场卖酒靠热情，下半场卖酒靠专业。有专业的热情叫服务，没有专业的热情叫讨好。”圆桌论坛现场，池金清金句频出。

他坦言，当前酒业市场面临严峻挑战，白酒销售受到显著影响，直营连锁企业受到的影响尤为严重，企业需要从员工、产品、营销和客户等多方面进行调整和优化，特别是在员工培训方面，需从过去的热情服务转向专业服务，以提升成交率。

为此，金辉酒业采取诸多措施，包括提升员工的专业水平，并与中国酒类流通协会合作进行中级品鉴师培训，以减少市场影响并保持业务稳定。

▎任天亮

任天亮此前是一名口腔医生，2022年转型进入白酒行业，通过三年时间，成功开设103家即时零售店铺，年销售额达到数千万元。从对行业一无所知，到创立自有品牌，并在即时零售赛道上取得成功，任天亮认为关键在于顺应即时零售社会发展趋势，并通过丰富产品、错峰销售等一系列创新举措，抓住时代红利。

罗保仁介绍，石花酒业作为百年品牌，始终与时俱进。过去专注中高端白酒市场，其高端产品销售占比极高，近年来，面对行业增长压力和大众价位市场的消费升级，石花酒业开始重视大众价位产品开发，增速超90%。

“所有人的问题就是战略性机会”，正如刘春雄所言，这场“问道中原”活动通过集思广益，达成众多共识，发现诸多机会。与此同时，可以看到，在中原大地上，从酒企到酒商，一场自我革命正在发生，酒业才由此有了无限可能。