近日，堂食用鲜肉现炒，外卖用冻肉预制菜。到店用餐“不敢怠慢”，外卖质量却大打折扣，堂食与外卖的食材、价格、分量等方面的“双标”引发广泛关注。

《法治日报》报道，某烤串店堂食和外卖大不相同：供堂食的烤串，羊肉当天现宰，蔬菜清洗干净，而外卖则统一使用冷冻肉，先油炸再电烤，8分钟内即可完成从接单到打包的全流程。烤串店老板介绍，冷冻肉提前腌制，加了不少香料，就算配送后口感变差，消费者一般也吃不出来。

　　短期之内，消费者可能无法分辨，但长期来看，这些商家的堂食外卖“双标”行为，势必会极大侵蚀消费者的信任，这些商家只会自砸招牌。

　　点外卖时，很多消费者会以商家是否有正规门店、有无堂食，来判断其外卖是否“靠谱”。不少消费者直言，这种“双标”的商家让消费者感到被“背刺”、被糊弄。对那些算计消费者、不讲诚信的商家，消费者自然也会选择用脚投票，不仅会“拉黑”外卖，恐怕还会“避雷”堂食，最后影响的是商家的长远发展。

　　长期以来，餐饮商家引入外卖，需要在平台、消费者各方之间形成平衡。一方面，商家要考虑平台抽成、包装费、食材成本和人工水电成本等，再加上平台设置的配送时效和评分机制，另一方面，让消费者不管是堂食还是点外卖，都能吃得明白、吃得放心，符合消费者期待，也是商家应坚守的底线，更是刺激消费者复购、提升商家口碑、打造具有市场竞争力餐饮品牌的重要抓手。

　　外卖经营服务从来不是野蛮生长的法外之地。2025年以来，在中央政策引导下，市场监管部门将破解恶性竞争作为改革重心，着力推进行业“反内卷”进程，构筑高质量发展新格局。

　　当前，多地监管部门出台了相关规范和标准，不仅对外卖经营服务各环节进行了细致的规定，也强化了经营者责任，明确做好诚信经营、明厨亮灶等工作，还有的规范要求商家要将食品加工过程实时展示给消费者，接受社会监督等。

　　作为外卖行业的“守门人”，平台不仅要加强对店铺的监管，要求商家清晰标注“预制菜”“现场制作”等商品属性，守护消费者的知情权，更应该优化配送时效要求、评分机制、抽成机制等，助推餐饮行业健康发展。

　新修订的《中华人民共和国反不正当竞争法》将于2025年10月15日施行。该法也明确规定，平台经营者不得强制或者变相强制平台内经营者按照其定价规则，以低于成本的价格销售商品，扰乱市场竞争秩序。

7月23日，上海市场监管部门就针对网友关于外卖平台的相关情况咨询作出回复称：市场监管部门将持续贯彻规范与发展并重的治理原则，通过强化监管措施严查违法行为。

　　对商家来说，牺牲餐品质量和商家声誉换取一时利益实非良策，外卖成本高并不能成为降低餐品质量的理由。不少商家在接受媒体采访时将“双标”归因于平台抽成高、活动补贴重、超时处罚严，于是一些商家被迫降低外卖订单的食材成本，简化加工标准。

　　然而，从整个行业来看，部分商家将这种“双标”风气带向餐饮行业，商家选择低成本，平台推动高流量，消费者被动接受低质量的菜品。势必会让商家、平台、消费者形成一种非良性的外卖生态。一旦劣币驱逐良币，坚持真材实料、现炒现做的餐饮品牌被迫退出外卖市场，外卖行业只会走向低价恶性竞争的轨道，最终不仅涉嫌违法，更伤害了整个餐饮行业和消费者。

　　商家亮出招牌，亮出的也是自身的声誉和品牌的分量;堂食外卖一视同仁，是商业诚信的基本要求。明智的商家一定不会只看短期收益，会把质量底线守住，守住长远未来。