好味云南丨青头菌的“神仙吃法”＋１
创始人
2025-07-20 21:11:09
夏日的雨一落
山林里的青头菌便攒着劲儿冒头
在文山壮族苗族自治州广南县
这是独属于夏天的限定鲜灵
当地人擅长结合食物风味
将菌子做成青头菌酿肉
趁菌子最新鲜时
选圆润的菌骨朵
挖去蒂部
将调好的肉馅塞进菌盖
不煎不炒
放入蒸锅
只凭蒸锅的热气
最能锁住这份时令鲜灵
中火蒸一刻钟
菌子在蒸汽里慢慢舒展
肉香混着菌香
顺着锅缝丝丝缕缕飘出来
蒸好的菌子透着半透明的润
菌汁在盘底积着浅浅一层
像凝住的琥珀
夹起一个
菌肉吸足了肉香
滑嫩得几乎抿嘴就化
这份青头菌骨朵酿肉
鲜甜开胃
是属于夏天的温柔馈赠
今天
小布带你品味
这份独属夏天的鲜甜
↓↓↓
资料：文山州委宣传部
信息员：谢思思
来源：广南县融媒体中心
摄影：何娟 包爽
编辑：陈皓
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