鳄梨是食品界的“网络名人” 　　

　　加冕 　　

　　“绿金”、“森林黄油”等称号。 　　

　　橄榄油也在很多人心中。 　　

　　健康食用油 　　

　　被称为“石油中的贵族”和“液体黄金” 　　

　　所以鳄梨油和橄榄油 　　

　　有什么区别？ 　　

　　哪个更健康？ 　　

　　提炼过程的不同 　　

　　鳄梨油是从非洲植物果实中提取的天然脂肪。将粉碎的鳄梨在水中煮沸提取脂肪，然后将提取的脂肪在室温下冷却并固化。橄榄油由新鲜橄榄果直接冷榨而成，提取过程中无需加热和化学处理，保留了天然营养成分。 　　

　　营养成分的不同 　　

　　牛油果油和橄榄油富含单不饱和脂肪酸——油酸，以及维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K和抗氧化剂等。但牛油果油的维生素含量比橄榄油高，含有较多的omega-9，可以为人体补充植物蛋白和多种氨基酸。 　　

　　口感上的不同 　　

　　牛油果油是一种中性味道的油，基本上没有味道，这可以让它更容易融入更广泛的食谱，包括面包或其他烘焙食品。橄榄油含有一种有效的多酚抗氧化剂，称为刺激性醛，味道更浓，在高质量的特级初榨橄榄油中可以让你感觉到轻微的辛辣。 　　

　　食用方法的不同 　　

　　牛油果油的熏制点很高，一般在250摄氏度以上，可用于高温烹饪、蒸煮或烘焙，建议使用牛油果油。最好选择特级初榨橄榄油，但是特级初榨橄榄油的烟点只有80摄氏度，不适合高温烹饪，多用于凉菜。否则营养会因高温分解而流失，所以橄榄油更适合凉菜或中低温烹饪的菜肴。 　　

　　食用功效的不同 　　

　　牛油果油富含维生素E和多不饱和脂肪酸，能清除体内多余的自由基，避免各种慢性疾病，延缓衰老。橄榄油具有降低癌症发病率、预防和延缓老年痴呆症的发生、改善消化系统功能、增强骨骼对矿物质钙的吸收的作用。 　　

　　通常 　　

　　鳄梨油和橄榄油 　　

　　都是营养价值很高的健康油。 　　

　　你可以根据不同 　　

　　选择烹饪目的和需求~ 　　

　　供稿单位：市质检院