（来源：中国消费者报）

　　本报福州讯（记者张文章）近日，福建省晋江市食安办联合市市场监管局、市卫健局、市餐饮烹饪行业协会组织召开全市外烩餐饮服务食品安全培训暨行政约谈会，进一步规范集体聚餐食品安全管理、提升食品安全风险防控能力。

　　食品外烩服务通常指在固定经营场所外提供餐饮服务，比如农村集体聚餐、流动宴席等。培训会上，晋江市疾控中心科长陈文扬分析了当前外烩餐饮服务的特点、管理难点和痛点，重点讲解了食物中毒等突发食品安全典型案例，包括如何及时发现问题、报告情况、采取措施救治患者等，为参会人员提供了实用的应急处理方法和技能。

　　晋江市市场监管局食品经营科围绕集体聚餐食品安全操作规范，从食材采购、储存、加工制作、餐具消毒等环节入手，结合实际案例，详细阐述了各个环节的操作要点和注意事项，帮助大家提升食品安全风险防范和应对能力。

　　晋江市餐饮烹饪行业协会分享了行业发展经验和现状，呼吁外烩厨师要不断提升自身专业素养，遵守食品安全相关规定，加强行业自律，共同维护外烩餐饮行业的良好形象。晋江市家宴中心负责人、外烩餐饮服务经营者签订《食品安全承诺书》。

　　晋江市市场监管局食品药品安全总监陈俊达表示，外烩厨师作为集体聚餐的直接操作者肩负着重要责任，承办宴席的餐饮单位、家宴中心也须严格把控食品安全关。相关人员要深刻认识到食品安全的重要性，将食品安全工作落实到每一个细节，切实保障广大群众的身体健康和生命安全。