糖醋芋头的做法大全

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糖醋芋头，这道菜是无意中发现的，在原来做法的基础上略微的做了调整，可以说是简化了一下，不过口感也没有差多少。那么废话不多说，直接开始动手做吧，首先把材料准备好，其中包括芋头，姜葱蒜，猪油，辣椒酱，淀粉，葱，色拉油等。先把芋头清洗干净，芋头的表面比较粗糙，所以清洗的时候需要稍微的注意一下。把芋头清洗干净以后就直接的倒入锅中煮，在锅里放入一定量的冷水，接着大火煮，时间控制在十五分钟左右。



煮好以后就把芋头放在盆里，等凉了以后就把皮削掉，削去以后再次用清水清洗干净。接下里把这些已经清洗过的芋头都一分为二并装在盆里。如果喜欢的话还可以切成四份，反正不会有太大的影响。把他们放入到有玉米淀粉的盆里，沾上玉米淀粉后筛一下，把多余的粉抖掉。抖掉粉以后就可以开始烹饪了。



接下里在锅里倒入食用油，等油温达到五成熟左右时，就可以把沾着淀粉的玉米放入其中，因为炸的过程肉会沉入底部，所以我们要经常的用勺子来推一下，不要让芋头黏在锅底。炸的时间不用很久，大概一分钟左右就可以了，用漏勺把这些芋头都捞起来，并装起来。结着，再次把油倒入锅中，并把切好的葱姜蒜都翻入其中，并将调味用的辣椒酱和排骨精也加入其中，小火翻炒一会以后会问到有香气传出。



这时，加入适量的水并把料酒和白糖蚝油以及酱油倒入起其中调味，等味道调好以后就可以把一开始炸锅的芋头放入了，芋头放入以后要翻炒几下，避免粘锅，最后把一些勾勾芡过的淀粉水均匀的沿着锅壁倒入，翻炒一会后把装饰和增加口感的葱也放入其中，这样看起来有口感多了。最后倒入一些色拉油润一下色，经过这些处理偶，看齐俩猜到成色就好上了不少。