怎么做咸肉炒河蚌？
创始人
2025-07-16 06:47:44
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怎么做咸肉炒河蚌？怎么做咸肉炒河蚌？不是汤。
“咸肉烧河蚌”的做法有两种：一种是汆汤，另一种是爆炒。各有优劣：汆汤鲜嫩但有点腥味，爆炒的河蚌，无腥味但稍微有点“老”，难嚼。

汆汤的做法是先把咸肉放到锅里爆炒，把生姜、葱、辣椒、糖、盐等佐料全部放入锅里，加适量的水。等锅里烧开了，把河蚌肉倒入锅中，烧开了闷一会儿就可以食用。最好要趁热吃，冷了腥味很重。

爆炒就是先把咸肉放在锅里炒一下然后盛到碗里，再往锅里倒点油，把河蚌肉倒锅里，把生姜、葱、辣椒、糖、盐等佐料全部放入锅里大火爆炒。等到锅里的汤在翻滚再把咸肉倒入锅里炒几下，然后加适量的水，烧开后即可食用。

“咸肉烧河蚌”应以河蚌为主，咸肉每碗一般不超过二两，否则就喧宾夺主了。
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