导语 　　

　　上海成为全球电竞之都是在去年的7月24日。当日，30个重点电竞项目落地上海浦东新区，有望带动区域电竞游戏产业增收100亿元。 　　

　　虾屋是一家电竞龙虾馆，今年7月18日开业。在上海静安区灵石路下满堂的Nice电竞龙虾馆，凯棒棒的小伙伴们真正见识到了什么是专业的“联名”和“跨界”。 　　

　　虾屋Nice电竞龙虾馆有传说中那么火吗？我先去大众点评，然后实地考察一下。 　　

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　　从大众点评的零食商品评论中不难看出，虾屋搭建电竞龙虾馆，并不是以“电竞”为噱头，而是实现了“电竞”和“龙虾”的双爆款。 　　

　　所以，我们自己去体验一下吧。 　　

　　01 　　

　　又一次年轻和自信的尽情挥洒 　　

　　提到店名，虾满堂品牌经理谭以华先生解释说，这个电竞龙虾馆， 　　

　　是虾满堂和中国著名电竞俱乐部EDG联名打造，最大的亮点就是国内首家电竞和小龙虾相结合的电竞龙虾馆。 　　

　　谭经理告诉开邦，第一家虾馆爆满电竞龙虾馆是年轻人的消费场景，不可复制。这里，年轻化是一个核心词，电竞是关键词；就连菜单的logo，一看就和游戏有关。是《英雄联盟》中“龙僧”的形象，喜欢游戏的人可以一秒解读。而且所有服务员都是招的，最基本的一条：必须喜欢打游戏。 　　

　　我们可以和客人有足够的话题。玩游戏的客人数量不够的时候，我们服务员可以帮忙。 　　

　　如果你觉得虾都是人，那只是小事，全湿了。中国首家电竞龙虾馆之所以落户静安区灵石路，是因为园区内有17支职业电竞队伍，有着深厚的电竞氛围。 　　

　　每天晚上约上三五好友一起吃虾，看职业电竞比赛，也是很好玩的。未来，虾米屋也将成为英雄联盟比赛的官方观战点。在电竞龙虾馆吃龙虾、打游戏，已经成为年轻人新的消费习惯。 　　

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　　在其他餐馆，一张大桌子有八个或十个座位。在这里，每个大桌子有六个座位。为什么呢？因为小伙伴来这里玩，可以组建自己的队伍。而六个人恰好是一个团队。如果这里有五个人，我还是想好好玩玩。没关系。任何服务员或厨房工作人员都是优秀的游戏玩家。只要客人有要求，什么都不用说，去吧！ 　　

　　其实他们很早就发现，喜欢电竞的客人和喜欢小龙虾的客人是完美重合的，这也是电竞龙虾馆一开始的初衷。 　　

　　但只有一家店满足不了城市年轻人的消费需求。现在，以王者荣耀为主题的第二家电竞龙虾馆已在普陀区通浦路ESP主题商场完成选址工作。 　　

　　就算每个城市都有很多喜欢打游戏的年轻人，这种特色餐厅也不会很快扩张。因为每个城市和电竞元素的融合程度不一样，和电竞之都上海差别很大。目前虾屋分布在不同的城市，新店也在根据每个城市的特点进行运营。 　　

　　各个城市新店的发展轨迹都是沿着“年轻化”去打造，未来虾满堂的布局就是虾满堂小龙虾+：+音乐、+赛车、+电竞等。 　　

　　虾米满堂还将加强与哔哩哔哩、腾讯等平台的深度合作，吸引更多年轻人来到虾米满堂。 　　

　　“虾米满堂未来的发展方向是为年轻人创造新的生活消费场景。而且创造出来的场景和内容是无法复制的。”谈经理自信地说。 　　

　　02 　　

　　掌门人的思路有多重要？ 　　

　　从1.0到3.0，时时创新最关键 　　

　　说起国内首家电竞龙虾馆， 　　

公开资料显示，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，但由于小龙虾的产量及质量与养殖的水质以及当地的天气、温度、雨水多少有直接关系，导致小龙虾品质不一，进而影响到小龙虾的售价。此外，小龙虾并不是一次性出产，而是按季节分批次出产，且经过每一级供应链都会造成一定的损耗。四个月赚、四个月平、四个月亏是小龙虾行业的常态。甚至很多人会在淡季遣散员工，把店租给别人做其他的餐饮。

对于此，芮士波先生深有感触。

2005年，下海创业的芮士波先生，开始接触小龙虾行业。当时，他开的第一家店只有40平方米，只能摆放6张桌子，龙虾的口味也很单一，只有“十三香”。不过，虾满堂很快认识到，只有创新才能生存。于是，虾满堂开始更多口味的研发和尝试，终于打造出至今很多小龙虾馆还在使用的许多爆品。

“其实，从虾满堂到现在的电竞龙虾馆，已经是4.0版本，前边的三个版本，都是根据发展需要适时改变的。比如，1.0版本的座椅都是复古风，2.0版本开始尝试年轻化和现代化。后来，我们又打造了小酒馆的模式，年轻人可以在忙碌一天后，进店听听歌、喝点酒、吃龙虾。这时的3.0版本，我们力求打造出更接近年轻人的心态或者生活方式的场景。”

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除此之外，虾满堂在菜品的更新力度上也是非常大，“经过时间的沉淀以后，我们会把顾客点击率高的口味保留下来，然后淘汰一部分，再研发新的口味去替代。基本上下半场每年会上1~2个新的产品。”芮士波先生补充道。

芮士波先生也承认，现在上海的20多家店中，有一部分还是以2.0版本为主，但升级改造工作已在酝酿中。

说到为什么4.0版本会是电竞模式。芮士波先生坦言，电竞、手游是比较流行的东西，是代表年轻化的一种呈现方式。再加上所有店员都是游戏好手，这个特色是目前国内独一无二的。不可复制，就避免了很多无谓的竞争，就不会在快速更新模式上浪费精力和资金。

03

供应链是虾满堂的致胜法宝，

今年启动的开放加盟全靠它

供应链在餐饮中的分量有多重？没有创过业的人很难感受的到。

芮士波先生在创业之初，就对打造供应链很有感觉。因为，他对品质要求非常高，就注定了在供应链中一丝不苟。

首先，源头上，虾满堂有一个5万亩的养殖基地，确保每一只龙虾都来自养殖基地；

其次，为了达到卫生标准，他对加工厂的要求也比较高，一定要达到净化等级以上的生产水平，才可以合作。

因此，对于今年开始放加盟的虾满堂来说，供应链的作用至关重要。

芮士波先生直言，开始时只想挣点钱，但随着时间的推移，就想把品牌打造出来，进而形成小型的连锁餐饮。

现在，虾满堂上海一共有20多家加盟店，每个的店长都是直接参股的独立店长，负责经营，总部主要把控龙虾的货源、调味品等供应链环节，以此来杜绝门店私自进货，造成口味不佳、不符合安全标准等不好的影响。

从直营店到开放加盟，也是虾满堂在完善供应链后迈开的一大步。虾满堂的目标是， 三年内完成500家左右的全国布局。

当然，不管是直营还是加盟，总部把控品质的初衷不会变。如果不能把控整个供应链，就可能出现一些店长投机取巧的做法，比如，

1、对虾的品质统一要求，2、处理虾的过程要求严格，虾满堂不允许任何洗虾泡虾的违规操作，门店严禁用冷冻虾，死虾。3、公司在调料选择和用量的要求都非常严格。

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我们知道，凡加盟者，皆为挣钱而来。虾满堂的商业模式，可以说基本能做到加盟商满意：

虾满堂自2019 年开始打造线上产品，也给线下门店带来了一大波流量。

首先，线上产品的丰富。目前有12颗到15颗龙虾仁大颗粒的龙虾小酱，让消费者吃出妈妈的味道；有菜有酱包有米饭、8分钟完成一顿好饭的冲泡米饭；有常温保存，开袋即食的休闲零食产品麻辣虾尾等。

其次，会在龙虾的调味品方面做更深的研发，解决B端今年遇到的味道不统一的问题。

第三，也是重中之重，那就是实体店的精心打造，力争让每一个加盟者都能挣到钱。

芮士波先生重申，即使虾满堂的拓展步伐加快了，也不会为了口味统一建造中央工厂。因为那样的标准化，会失去虾满堂的鲜香特色。

结语

炎炎夏日，小龙虾这一爆款单品又一次次搅动餐饮行业。

从虾满堂的发展轨迹不难看出，号称千亿生意的市场背后，实际上是供应链优化、产业升级的角逐，从街边排档到高档餐桌，从田间到舌尖，围绕小龙虾之战定会愈演愈烈。

谈到龙虾这一细分赛道，芮士波先生坦言，龙虾市场在逐年增大已成不争的事实，今后，从每年的4月份到10月份，龙虾可能是引领中国餐饮大趋势的首选。这是虾满堂的幸运，也是所有龙虾从业者的幸运。

开店邦注意到，虽然前景光明，但在小龙虾品类的赛道上，目前还没有大的巨头企业出现。

这也许是虾满堂独辟蹊径，在电竞龙虾馆试点成功后，芮士波先生和他的团队应该重点思考的问题了。

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