大多数餐饮企业家失败是因为他们看到什么就卖什么。结果，他们成了炮灰。 　　

　　那么，初创企业如何选择品类和菜品呢？ 　　

　　很多创业者对餐饮感兴趣，完全是受别人生意好的刺激，很容易把自己局限在所指的经营对象上。尤其是在没有技术支持和行业经验积累的情况下，这样的盲区是常见的。 　　

　　经常听到身边一个朋友看到别人开火锅店就开火锅店。比如软文或者视频里，卖酸菜鱼的，卖小龙虾的，开奶茶店的火了，于是一堆人留言问能不能加入，或者现在有没有机会加入。 　　

　　这种跟风的品类或者产品，看似风险不大，其实风险最大。这种类型的创业往往持续不到一年。那么我们该如何选择品类呢？需要注意什么？如何进行更全面的评估？ 　　

　　今天就讲到这里；首先要判断行业的一个趋势。不是所有的网络名人产品都是潮流产品，而是要考虑方方面面：消费群体、政策导向、经济发展等。 　　

　　选择能持久谋生，大众买得起的品类。因为餐饮是给客户的，有成本和收益的压力，所以要考虑可操作性。 　　

　　比如：有些菜很好吃，但是费时费力，无法商业化。有的菜受食材限制严重，会有断档的危险；有些菜需要添加各种添加剂调味，存在卫生安全风险。有些菜过时了，受众越来越小，商场也不再感兴趣。那是没用的。你说什么？