在人力成本越来越高的今天，所有的餐饮行业老板都在寻找节约人力成本的最佳方式，但做减法裁员并不是最好的方式。毕竟顾客多的时候，人也忙不过来。如何科学控制人力成本，将是餐饮行业一直在努力解决的问题。 　　

　　节约人工成本并不意味着克扣员工工资，减少员工。员工工资应该增加，但是各个就餐区要人尽其才，不能有多余的岗位。 　　

　　减少劳动力，需要科学组织劳动力，突破“一个萝卜一个坑”的观念，突破传统“岗位责任制”的束缚。要因地制宜，合理配置，科学组织，最大限度提高劳动效率。 　　

　　比如酒店的厨房除了厨师，还有其他厨师，比如荷兰师傅、水压机师傅、切割师傅、蒸锅师傅、凉菜师傅等。在这些师傅中，哪些可以同时兼两个或两个以上的工作，哪些可以通过其他师傅的兼职，没有必要去掉，就是人尽其才，厨师不忙的时候可以切配菜，凉菜师傅不忙的时候可以摆菜等等。 　　

　　部分餐饮店选择扫码点餐。通过扫码点餐结账，哪个菜上座率高且好卖，顾客一个月消费多少次，大数据都可以轻松搞定。更重要的是吸粉顺畅，有利于二次营销。 　　

　　举个例子，假设服务员为顾客下单至少需要5-10分钟，餐厅每单可以节省约5-10分钟的劳动时间，即一天30单，即5-10 * 30=150-300分钟，即2-5小时，相当于每天节省了一半的服务员。换算成兼职服务员12元/小时，每天能省24~60元。 　　

　　看似无关紧要的数字，但如果你每天都有几百个奇数呢？但是一两年呢？这是一大笔钱。最重要的是节省点餐时间，提高成交率，客户也不会觉得你服务不好。一举两得。 　　

　　虽然这些可以节省人力成本，但是最大的人力成本不是这些，而是买家、司机、车辆成本等等。 　　

　　一个餐厅，既要筹集采购，又要筹集资金。 　　

餐饮店拥有一家或者多家供应商，多家供应商可以通过质量和价格对比，择优而取，有利于控制成本，提高店内经济效益，降低因延迟交货带来的采购风险。

但需要注意的是，多供应商带来多种选择，同时也带来了供应商管理中采购分散、订单处理程序复杂等困难。餐饮供应链的优化首先要从最前端的采购和供应商管理开始，要做好供应商整合。

饭饭1080°平台就是这样一个拥有400多家供应商的整合供应链平台，其平台具有极其强大的货品供应能力，平台一级品类产品40大类、二级品类产品600大类、三级品类产品6000类，约13万种商品，涵盖了餐饮店所有的需求。餐饮老板到平台采购，无任何门槛费用，饭饭还实施免费送货上门服务。

餐饮老板加入到饭饭平台之后，就会发现，自家的采购人员，司机和车辆就可以砍掉了，不需要，老板就可以在平台直接下单采购，价格清晰明了，根本就不存在抽点等问题，平台还免费送货到家，也不需要自己养车辆和司机，又能省下一大笔钱，何乐而不为呢。

餐饮店前厅用扫码点菜，只需要配备一两个服务员应对紧急情况就可以，后厨做到人尽其用，采购人员和司机车辆也砍掉了，人力成本做到如此之低的餐饮店，想不赚钱都难啊。