中国青年报客户端讯(中青报·中青网记者 张均斌)今年暑期,“昼伏夜出”正在成为餐饮消费新宠,各地夜宵市场愈加火热。近日,美团团购发布“夏日不宅家”美食攻略,数据显示,夏至以来,武汉光谷、深圳龙华、重庆观音桥、南京新街口、广州天河、深圳购物公园、上海五角场、广州长隆、成都春熙路、成都天府新区的夜间逛吃客流持续领跑,成为全国十大热门夜宵商圈。
7月以来,美团上的“夜宵团购套餐”关键词搜索量环比上月增长98%,00后搜索占比最高,烤肉自助、川菜、烤串成“夜猫子”们的新晋“扛把子”。
从夜市逛吃到“美食+LiveHouse”“美食+星空露营”……夜宵不只是日常生活的补充,更以多元体验成为各地消费市场的增长亮点。比如,在“苏超效应”带动下,江苏省7月份的烤串品类夜间堂食线上交易额已跃居全国第一,南京、苏州夜间堂食交易额跻身全国前十。
夜宵堂食十大热门目的地截图。一地一风味,夜宵江湖少不了“门派之争”。数据显示,川渝地区热衷辣椒与花椒碰撞的江湖豪气,蹄花、烤鱼、麻辣小龙虾均是夜宵热搜词;广东地区在白粥和卤味里诠释“夜宵养生学”,夜茶、大排档、小吃等业态均是老广的深夜心头好;东北三省喜欢“大口吃肉、大碗喝酒”的酣畅,烧烤堪称“镇派之宝”,7月以来线上订单量同比增长101%;江浙沪则以河湖海鲜展现着江南水乡的“不时不食”,鱼鲜类夜间堂食交易额增长40%以上。
消费偏好上,“质价比”将成为夏日夜宵关键词。美团研究院高级研究员柴锐表示,仅烧烤消费中,去年以来,61-90元人均消费区间以及91-120人均消费区间的订单占比持续提升,61-90元人均消费区间更是反超30元以下人均区间,成为订单数占比最高的人均区间。这说明,消费者的深夜食堂并不仅仅是追求低价,而是更看重质价比,对餐厅的口味、环境和服务都提出了更高的要求。
在旺盛的夜间需求下,餐饮店亮灯的时间越来越长。目前,全国已有超11万家餐饮门店在平台上“点亮”了“全天营业”标识,7月以来提供24小时餐饮服务的线上门店数同比增长48%。
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