转自：南湖晚报

　　N晚报记者 王卫国

　　通 讯 员 宋 春 王丽丽 朱 玥

　　本报讯 眼下，一股“外摆经济”的热潮正席卷禾城餐饮行业，南湖区新嘉街道辖区的部分餐饮商户也纷纷打破传统经营模式，将特色菜品搬到店门口或在饭店大堂现做现卖，以亲民价格、现制烟火气和灵活分量，赢得居民青睐。

　　“没想到大饭店的招牌菜到店就能打包带走。”西马桥社区的徐阿姨特意到月河街区“外摆”饭店打包了几道硬菜，为女儿女婿准备了一顿丰盛的晚餐，“今天买了走油蹄髈、红烧鲫鱼和椒盐明虾，回家只要蒸锅米饭就能开饭。”许多居民表示，“外摆”提供的菜品分量灵活，既能尝鲜又避免浪费，尤其适合老年人和小家庭。

　　每到下午3点，衢州人家（月河店）的工作人员就会将盛有特色菜品的锅具摆出，一口口大锅内盛着已经烹饪好的特色鸭头、鸭架、毛豆猪脚等菜品，香气四溢，吸引居民排起长队。“鸭头9元一个，鸭架1.5元一个，可以单个买，既能尝鲜又不怕浪费。我们的‘外摆’时间是每天下午3点到5点，有兴趣的居民都可以来选购。”衢州人家（月河店）的余经理介绍，该店日均“外摆”销售额在3000元左右，占日销售额的10%。

　　同样火爆的还有禾城小厨娘。随着气温升高，他们的摊位选择放在店内，经营时段为午间（10:30~12:30）。菜品小而美，品类丰富，红烧狮子头、酱肘子等家常菜常被抢购一空。“上次买的狮子头家人都说好吃，今天特意来回购，竟然卖光了。”家住月河社区的薛阿姨未能如愿买到狮子头，转而选购了酱肘子解馋。附近上班族王先生表示，“外摆”套餐解决了他选择午餐快捷、实惠的要求。

　　“外摆经济”的优势不仅体现在营业额提升，更在于其灵活的经营策略。商户普遍反映，现做现卖的方式打消了消费者对预制菜的顾虑，而小份售卖、平价亲民的定位则有效拓宽了客源。

　　新嘉街道相关负责人表示，“外摆经济”既满足了居民对便捷实惠餐饮的需求，也为商户开辟了增收渠道，同时提升了餐饮业的消费活力。

　　当然，“外摆经济”繁荣的背后，需要秩序的规范，为确保“外摆”经营便民不扰民，新嘉街道严格落实“定时、定点、定规矩”的管理模式。“我们要求将摊位放置店门外的商户在指定时间段内经营，并确保摊位整洁、垃圾及时清理。截至目前，辖区已有7家餐饮单位完成‘外摆’经营报备。”南湖区综合行政执法队新嘉中队执勤队员介绍。通过精细化管理，新嘉街道既保障了市容秩序，又为商户提供了良好的经营环境。

　　从“等客上门”到“送味人前”，“外摆经济”背后是餐饮业主动适应市场变化的缩影。新嘉街道这股热气腾腾的夏日风潮，不仅展现了基层经济的韧性，更让居民感受到“15分钟便民生活圈”的实惠。