科技为牛打嗝开出了“治病良方”,但问题的根源也许不是牛,而是人。毕竟,牛之所以越来越多,是因为人类对牛肉和奶制品的需求与日俱增。

为养更多牛

森林遭砍伐

　　为饲养更多牛,全球每年都有数百万公顷森林遭到砍伐,被转化为牧场。

　　森林就像地球的“绿肺”,每公顷森林每年可吸收约2.6吨二氧化碳。森林的减少,就像肺叶被撕碎,让地球的“呼吸”变得愈发困难,进一步加剧了气候变化的危机。

　　以巴西亚马逊雨林为例,2023年因牧场扩张,损失了1.3万平方公里森林。而过去20年里,亚马逊雨林已有约17%的面积被砍伐,其中大部分是为了开辟牧场。

　　联合国粮农组织(FAO)最新报告指出,畜牧业扩张已成为全球森林流失的主要原因,过去20年约消耗了数百万公顷森林资源。

减少牛打嗝的同时

人类不能袖手旁观

　　我们每天“吃什么”,不仅关乎健康,也深刻影响着气候未来。比如,生产100克豌豆蛋白质仅排放约0.4千克二氧化碳当量,而若想从牛肉中获得相同量的蛋白质,碳排放量将高达35千克。

　　每减少1公斤牛肉消费,相当于减少36公斤二氧化碳排放。我们可以尝试每周选择一天作为“无肉日”,用植物蛋白替代牛肉。

　　目前,越来越多国家推行“碳标签”制度,在食品包装上标注碳排放信息；不少城市餐厅推出“气候友好菜单”,一些快餐连锁巨头,也开始提供植物基汉堡。

　　2024年,全球已有超3亿人主动减少动物性食品摄入,尝试“弹性饮食”——不是强制吃素,而是有意识地以植物蛋白为主,调整饮食结构。这些生活方式的转变,也许不够轰轰烈烈,却是构建“碳中和社会”的一块块关键拼图。

　　当科学家在实验室里研究牛打嗝时,我们每个人也要在餐桌上做出选择。

　　毕竟,这场气候博弈,没有旁观者。