莼菜有“水中人参”的美称

夏季尤其推荐你食用

有助于解暑热、除烦渴

提高免疫力、减重

对健康好处多多～

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夏季推荐你常食用莼菜

• 解暑热、除烦渴：

夏季天气炎热，人体易出汗，汗为津液，所以夏天人体容易耗气伤津，出现乏力、口干等不适症状。

莼菜味甘性寒，含有丰富的黏液质，是生津佳品，清热又不伤阴，有助于解暑热、除烦渴。

• 呵护肠胃：

夏季天气炎热、多雨，长期处于又湿又热的环境下，人体容易腹泻。

莼菜的黏液有助于吸收毒素，缓解因湿热引起的腹泻。此外，莼菜滑利又渗湿，可以促进胃肠道蠕动，帮助消化。

• 缓解心烦失眠、急躁易怒：

夏季天气炎热，暑热易扰心，容易令人心烦失眠、急躁易怒。

莼菜富含锌，可以帮助调节神经递质，有助于缓解心烦失眠、急躁易怒。

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莼菜对你的身体还有这4点好处

莼菜是莼菜科莼菜属多年生水生草本植物。《医林纂要》中记载，莼菜“除烦，解热，清痰”。

• 增强免疫力：

莼菜含有丰富的黏液，它是一种酸性多糖，不仅让莼菜吃起来口感滑软、细嫩，食用后还可以通过多种途径来“唤醒”和“激励”我们体内的免疫细胞，有助于增强人体免疫力。

此外，还有研究发现，莼菜多糖在降血糖、降血脂、抗肿瘤方面也可能具有一定潜力，具有辅助治疗的作用，当然这些方面的研究还需要更多深入的科学证据来支持。

• 有助于减重：

每100克莼菜的热量为21千卡，适合肥胖人群、减重人群食用。

• 促进发育：

莼菜中的锌含量比较丰富。锌具有促进发育的作用，小儿食之，可以益智健体、预防多动。

• 辅助治疗疮毒：

莼菜除了可以作为食物食用，还可以外用。将莼菜捣碎后敷在皮肤患处，可以辅助治疗疮毒。

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推荐吃法：莼菜银鱼羹

• 功效：

莼菜味甘性寒，可以清暑热、解上焦烦渴，银鱼味甘性平，可以健脾胃、固中焦、补虚损，二者搭配在一起，性味中和、功效互补。

莼菜多糖能够增强巨噬细胞活性，银鱼中的优质蛋白质有助于提高免疫力，这是二者的免疫协同作用。

莼菜富含锌，能够促进代谢和发育，银鱼高钙、低脂，有助于控脂、补钙，这是二者的代谢协同作用。

所以莼菜银鱼羹可以起到“1+1＞2”的效果。

• 适合人群：

湿热困脾型消化不良人群：表现为夏天食欲减退、腹胀便黏、舌苔黄腻，这类人群食用莼菜银鱼羹，可以帮助清利中焦湿热、补脾不助湿。

气阴两虚的慢性病患者：夏季汗多乏力、口干咳嗽的慢性病患者。比如糖尿病患者、慢性支气管炎患者，可以利用莼菜的黏液来保护黏膜、生津，利用银鱼的高蛋白质、低脂肪来补虚。

阴虚火旺型更年期女性：这类人群容易出现潮热、心烦、失眠或者皮肤干燥。可以利用莼菜的甘寒来除燥、平补肾肺之阴。

• 制作方法：

1. 银鱼加料酒焯水后捞出备用；
2. 起锅烧水，放入火腿丝，将鲜味儿煮出来以后，放入焯好的银鱼；
3. 加入盐、姜丝，淋入玉米淀粉水勾芡，然后再放入莼菜、嫩豆腐丝，淋入蛋液；
4. 出锅前加入胡椒粉调味即可。

• 营养小贴士：

便溏、腹部冷痛的脾胃虚寒人群及孕妇不宜食用莼菜。