中青报·中青网记者 陈卓琼 贺瑶

2021年，大学生村干部黄彬刚来江西高安市上湖乡工作时，只觉得这里的辣椒好特别：不仅吃起来没有渣，还有一股清香。上湖乡种植辣椒已有40多年，这里每年辣椒复种面积达1.5万亩，孕育出约6万吨的年产量。

7月7日，上湖乡蔬菜分拣中心里热火朝天。当天，中青报·中青网记者参加“活力中国调研行”主题采访来到这里时，看到农户们正熟练地将堆成小山的辣椒按不同品级分拣、打包。

1985年，高安的“寻椒人”将杭椒新品种带回老家种植。由于适应性不强，因此他们将萧山鸡爪椒与引进的杭椒杂交，培育出产量高、个体大的高安椒。这样培育的高安椒甜味有余、辣味不足，对喜辣的江西人而言并不完美。

高安椒种植者，又用了近10年时间改良品种，直到2009年，高安椒成功注册“上湖牌”商标。如今，“上湖牌”辣椒，凭借“肉厚皮薄口感鲜，中辣无渣回味甜”的独特风味，俘获了无数食客的味蕾。

高安椒细细长长，外观呈羊角形，生长的颜色从最初的嫩绿到深绿，再由绿转红，颜色不同、采摘时机和辣度都不相同。根据辣椒生长周期和辣度不同，上湖乡将其分为牛初乳、小美好、正青春、老腊肉、满堂红五个品级。

“‘牛初乳’生长周期12天，是品类中辣度最低的，适合儿童和孕妇吃，可以卖到119一斤，‘老腊肉’生长周期30天，适合无辣不欢的朋友……”在黄彬看来，这是一颗辣椒从出生到老去的一生，就像人一样，刚出生的婴儿嗷嗷待哺就是牛初乳的样子，20岁小美好，30岁正青春，40岁老腊肉，60岁满堂红。

为了做大做强辣椒产业，高安市在2020年投入5.6亿元，启动总规划面积达8800亩的上湖辣椒产业园建设。采用“公司+合作社+农户”的经营模式，构建起从田间地头到市场端头的全产业链，统一了辣椒种植、检测、销售等环节。

如今，一期2000亩高标准蔬菜大棚已经建成。当地农户传统的简易小拱棚的种植方式随之改变。 上湖乡乡长刘雪平说，“拱棚低矮，过去，农户只能蹲着、跪着采摘辣椒，有了大棚，他们可以真正地站起来了，辣椒亩产也高了30%。”

高安辣椒逐步走上了标准化、规模化、品牌化发展之路，销路由原来的以农贸市场为主发展到大型商超、餐饮、知名电商等平台。

10多名有想法、有干劲的年轻干部下沉到辣椒产业园，组建本土青年网红主播团队，帮上湖辣椒打开销路。黄彬也是主播队伍的一员，他关注到，上湖辣椒线上销量从最初的每天几百公斤，增长到现在的每天近2.5万公斤。

和网络链接，高安辣椒的可能性正在被一点点打开：借助数字平台，当地推出“云上种养”，产业园通过聘请当地村民作为农务承担者，根据认购者需求来种植定制化辣椒，认购者可以实时观看、参与辣椒田间管理和采摘。并协调与江西省餐饮协会、高安市餐饮协会以及部分大型商超合作，推动“我在上湖有个棚”认购。首个“三农”题材微信表情包和帆布袋等文创产品，也应运而生，“圈粉”了不少年轻人。

来源：中国青年报客户端