关于烹饪的书籍有哪些值得推荐?
创始人
2025-07-08 10:05:57
0次
关于烹饪的书籍有哪些值得推荐?
有《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
烹饪主要对食物作处理，例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口、或加热食物等。加热食品，通常能让食物变软、杀菌，且使食物的营养成分更容易被人体吸收。
5-60℃是许多食物细菌兴旺的温度。鸡、鸭、鱼、肉、奶全部应该避免保存在这个温度范围。冷藏和冰冻不能杀死细菌，只能延缓它们的成长，让食物可以保存较长的时间。
随着物质生产的发展和社会生活的进步，烹饪越来越具有审美性质，直至发展成为实用与审美并重的各种花色造型菜点及丰盛华丽的筵席。
中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功能等因素的制约，具有相对的局限性，但它与其他艺术种类相比较，却有自己的艺术特点，即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。
相关内容
热门资讯
求道士抓鬼的小说
求道士抓鬼的小说两点要求： 类似茅山后裔的文章 带H给书名就可以了不要多 只要精...
圣殿骑士与十字军的关系？
圣殿骑士与十字军的关系？上下级关系吧圣殿骑士团是十字军的一个下属组织。
你们家都有哪些家庭琐事？
你们家都有哪些家庭琐事？每个人家都有家庭琐事，上到购房置物，下到柴米油盐，这是非常正常的事情，我们家...
我眼中的金城兰州
兰州百合文创玩偶 苦水玫瑰 三泡台 甜醅子 文\杨婧文 说起兰州，你会想到什么，是...
Meta向EssilorLux...
知情人士称，Meta Plaforms Inc．已收购全球最大眼镜制造商EssilorLuxot...
支部建在科室里 服务做到心坎里
新甘肃·甘肃日报记者 王睿君 通讯员 刘芳丽 近年来，省第二人民医院坚持“围绕业务抓党建，抓好党建促...
求头像原图。
求头像原图。尺寸：691 × 453 点击即可查看原图 混血双生花 娜奥米&丽莎(Naomi&L...
微“观”分子 探索未知
新甘肃·甘肃日报记者 吴涵 “首次发现了质子跨越氢键转移和重离子在分子间转移等新解离机制。” “首次...
重大项目集中开工为高质量发展蓄...
转自：中华工商时报 重大项目建设是稳投资、稳增长的“压舱石”。在当前全球经济形势复杂多变、国内...
釉上丹青 京华绝艺
转自：中华工商时报北京仿古瓷又称京彩瓷，由清代京彩宫瓷衍化而来，迄今已有一百多年的历史。京彩瓷采用粉...