当暮色浸透胡同的青砖，当铜锅涮肉的蒸汽模糊了玻璃窗，一抹清洌馥郁的粮香穿透袅袅烟火。那是红星二锅头在唤醒城市的集体记忆。

同样被唤醒的，还有一个老牌国货的消费潜力。2025年，这杯“北京味道”又拿下一项国家级认证。北京红星股份有限公司的“红星”品牌入选《首批中国消费名品名单》，北京二锅头清香型白酒入选《传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单（第一批）》。这是继中华老字号、中国驰名商标、国家级非遗等荣誉后，红星再次获得国家级品质背书。

1949年，红星建厂并生产出第一批红星二锅头酒，2025年，红星成为国家认证的“首批中国消费名品”。76年来，这杯佳酿从市井烟火，到北京的“味觉窗口”，再到走向国际舞台，以不变的味道酝酿着“万变的精彩”。

76年

一张拥有城市基因的“活名片”

作为“北京二锅头酒”的代表品牌，红星的入选巩固了其“北京名片”的地位。

红星诞生并成长于北京。1949年5月，北京第一家国营酿酒厂——华北酒业专卖公司实验厂（红星前身）成立，同年9月生产出第一批红星二锅头，并首次将“二锅头”工艺名称命名为产品名称，始创北京二锅头品类。

1965年起，红星帮扶郊县酒厂生产二锅头，推动该品类从“一枝独秀”到“百花齐放”，成为知名的北京特产和畅销的白酒品类。

胡同、小吃、二锅头构成老北京的城市记忆。红星始终坚持亲民路线，做好“大众口粮酒”，同时以多元化产品矩阵满足多样化需求，旗下多款产品斩获布鲁塞尔国际烈性酒大赛大金奖、金奖及中国酒业协会青酌奖。如今，红星足迹遍及6大洲及52个国家和地区，实现了“百姓口粮酒”向“首都金名片”的跃升。

北京二锅头是外界认知北京的“味觉窗口”。红星积极践行传承城市文脉、展现首都形象的使命，拥有北京二锅头酒博物馆、前门源升号博物馆、红星二锅头酒博物馆三家博物馆，并打造了“云展馆”“线上商城”等云端宣传矩阵。凭借对北京二锅头酒传统酿造技艺的全面传承与创新，红星荣获“国家级非遗生产性保护示范基地”“全国非物质文化遗产保护工作先进集体”等称号。

398项工艺

藏在每滴酒里的品质“强迫症”

红星全面传承了始于康熙年间的“北京二锅头酒传统酿造技艺”，并不断精进。1997 年，红星研制的56度清香型红星二锅头酒被国家技术监督局批准为国家实物标准，成为同类产品中的质量标杆。2008年，红星将该技艺申报国家级非物质文化遗产，并成功入选。同时，北京二锅头酒传统酿造技艺从主观型、经验型转变为科学化、数据化，成为二锅头工艺史上的一个重要节点。

红星将传统非遗技艺进行全面梳理，归纳总结出45道工序，102个环节，398项工艺标准，制定了原料品种一致、酿造工艺一致、产品配方一致、感官品评一致、检测标准一致的“五个一致”质量标准体系。建立了覆盖117个工序、264个环节、965个控制指标的品控流程，将质量把控具体化、数量化、标准化、体系化，精细化控制保证酿造工艺水平，保证了产品质量的稳定性和一致性。

品质保证就是产品口碑，红星所有产品质量标准目前均已达到了优级或特级。

《中国消费名品名单》以高质量供给激活内需潜力，名单为消费者提供了权威可靠的“国货严选”指南。北京市则正在构建“买全球、卖全球”消费枢纽，像红星这样品质恒定的消费名品，更能以消费口碑，成为打造具有全球影响力、竞争力、美誉度的国际消费中心城市过程中的有力支撑。

智造

老字号的“科技破圈”路

创新是中国消费名品的核心驱动力。红星始终坚持与时俱进，守正创新，更在传统产业数智化转型的时代浪潮中，以智能酿造引领白酒品质革新，走出了老字号企业现代化突围的特色路。

红星通过建设智能工厂和现代化白酒生产线，用科技手段传承并提升传统工艺。对厂区进行全面技术改造，建设联合厂房、立体库和六曲香分公司厂区，实现酿造与灌装一体化。红星二锅头酿造基地坚守“纯粮固态酿造、建设绿色智慧工厂”的理念，融合传统工艺与现代技术，提升原酒品质和生产效率，实现智能化酿造、节能环保。基地还通过功能化、模块化、标准化和数字化改造，运用自动化运输系统、制曲中心、无人搬运车、装甑机器人等先进技术，推动二锅头技艺的现代化发展。

近年来，红星先后荣获“北京市先进级智能工厂”“国家绿色示范工厂”等称号。

红星还打造了北京二锅头酒研究院、国家级技能大师工作室等多个产学研平台，强化技术研发与技艺传承双轮驱动，为品质升级和企业发展注入动能。

红星建厂元老、中国酿酒大师王秋芳多次讲：“酿出让老百姓喜欢喝又买得起的好酒，是我一生的追求。”这不仅是个人坚守的信念，更成为红星品牌始终恪守的初心与使命。这份对品质与民生的双重执着，正是红星能够入选首批 “中国消费名品” 的核心动因。