（转自：抗衰老产业联盟）

谁没听说过“吃油不如吃橄榄油”？但问题是，真有这么神奇吗？咱们中国人一说到“油”，总觉得是高热量、高脂肪、高风险的代名词，吃多了怕发胖、怕血脂高、怕堵血管。

然而让人难以理解的是，意大利人天天橄榄油拌面、橄榄油炒菜、橄榄油蘸面包，结果大多数人心血管反而挺健康的。这事儿听起来就像吃着糖还能降血糖一样，实在让人想不明白。

但医学这事儿讲究的是证据，不是“听说”。橄榄油真有那么神？意大利人心血管病发生率低到底图啥？医生站出来说了句实话：这背后有7个原因，值得好好琢磨。

不是说你非得马上改吃橄榄油，但如果你关心自己和家人的心血管健康，读下去准有收获。橄榄油不是“油中仙丹”，但它确实有点不一样.

首先得说清楚，橄榄油不是“吃了就不得病”的神油，它也含脂肪，也有热量，但它的脂肪结构很特别。

我们平时炒菜用的大豆油、花生油、菜籽油，虽然也都是植物油，但里面的脂肪酸比例跟橄榄油比起来完全不是一个路数。

橄榄油的主打成分叫做单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，这个结构在医学界已经被研究得够透了。研究发现，油酸可以帮助降低“坏”胆固醇（低密度脂蛋白）。

同时不影响甚至有可能略微提高“好”胆固醇（高密度脂蛋白）。这就相当于把血管里的“垃圾”清理掉，还保留了“清洁工”，自然对心血管有利。

有意思的是，橄榄油里还藏着抗氧化物质，比如酚类化合物、维生素E、角鲨烯等。这些成分在医学研究中早就被证实，对减少血管炎症、延缓动脉硬化有很好的辅助作用。

咱们有时候买瓶橄榄油，图个“健康”标签，但用法用量都随意。而意大利人吃橄榄油那叫一个讲究，他们不是当调料，是当主角。日常饮食几乎离不开橄榄油，从早餐到晚餐都在用。

他们不仅吃得多，更重要的是吃得“对”。橄榄油一般都是冷压初榨油，也就是咱们常说的“特级初榨橄榄油”，这种油几乎没有经过高温处理，保留了最多的营养成分。

而且他们很少用橄榄油高温爆炒，大多是拌色拉、蘸面包、做炖菜收尾用。这就避免了高温破坏其中的活性成分。咱们有时候拿橄榄油炒菜，油烟滚滚，营养全毁，还不如不吃。

橄榄油好归好，但光靠橄榄油可顶不了事儿。意大利人心血管病少，根子还在于整个饮食结构。他们的饮食以地中海饮食为主，通俗点说，就是“多菜多豆多鱼，少肉少糖少加工”。

这种吃法强调的是高纤维、低糖、低饱和脂肪酸，再搭配橄榄油，效果就像一场配合默契的双人舞。

研究已经表明，长期坚持地中海饮食可以显著降低心脑血管疾病的风险，甚至对患有糖尿病、高血压的人也有益处。

而我们很多人吃饭喜欢荤菜配大米饭，拌点咸菜喝点汤，油多盐重，膳食纤维严重不足。即使用了橄榄油，也很难“以一敌十”。

吃得健康只是基础，人家还特别爱动。意大利人日常生活中走路、骑车、做家务的时间远比我们多，很多老人七八十岁还坚持徒步。

这种“日常轻运动”对心血管健康的帮助，远比一周去两次健身房更实在。运动能提升身体代谢水平，帮助控制体重，降低血压，改善胰岛素敏感性，这些都是预防心血管病的重要因素。

而我们很多人一忙起来就“坐一天”，回家还赖在沙发上，吃啥都难抵得住不动的伤害。意大利人不“憋事儿”，精神状态好得多。

现代医学越来越重视心理健康对身体的影响。长期压力、焦虑、抑郁会影响神经内分泌系统，导致交感神经长期兴奋，直接影响心血管系统。高血压、心率不齐、冠心病，很多都和心态有关。

意大利人虽然经济压力也不小，但他们的生活节奏更慢，也更注重生活质量。聚餐、晒太阳、聊天、喝咖啡，他们更愿意“享受当下”，不像我们常常“为明天焦虑”。这种精神状态对心血管确实是一种天然保护。

意大利实行的是全民医疗制度，很多慢性病筛查是免费的。而且他们的家庭医生制度非常完善，居民从小就有固定医生，定期体检、早期干预，心血管病往往能被“扼杀在摇篮里”。

我们这边很多人都是等身体出了问题才去医院，一查就是高血压20年、糖尿病10年，早期预防没做，等到出问题才开始吃药，效果自然打折扣。

还有一点容易被忽略，那就是饮食文化本身的节奏。意大利人吃饭讲究慢吃、细嚼、专注。他们不边吃边看手机，也不会十分钟吃完一顿饭。这种“慢餐文化”对消化系统、内分泌系统都是一种保护。

而我们很多人吃饭是“打仗”，快、咸、油，吃完还来杯奶茶压压惊。长期这样对胃肠道、血糖、血脂都是慢性打击，哪怕你用的是橄榄油，也难有好结果。

橄榄油不是仙丹，它只是一个“锦上添花”的存在。真正决定你心血管健康的，是每天的饮食结构、运动习惯、心理状态和体检意识。

如果只是盯着一瓶橄榄油，却不改变其他生活方式，那它也救不了你。当然，如果你愿意从橄榄油开始，慢慢调整饮食。

比如少吃红肉，多吃蔬菜豆类，控制精制糖摄入，那橄榄油就是你健康路上的好帮手。医生不怕你吃油，就怕你吃错油，还不动、不查、老憋事儿。

意大利人的经验可以借鉴，但不能照搬。毕竟，我们每个人的体质、生活环境都不同，适合自己的才是好的。吃得好、睡得香、动得勤、心情稳，这才是真正的“养心之道”。

文章来源：

中国民族卫生协会抗衰老专委会立足民族卫生健康领域，扎根抗衰老暨食品医药大健康等行业产业，接受中国民族卫生协会的领导，重点就抗衰老暨食品医药大健康行业开展信息交流、业务培训、科普宣传、书刊编辑、专业展览、国际合作与交流等。按照协会的部署，专委会将抓好抗衰老暨食品医药大健康行业自律与发展，为建设健康中国做好服务。

Disclaimer: The Internet is a resource-sharing platform, we advocate sharing, the content of the article is intended to popularize science, such as involving the content of the work, pictures, copyright, and other issues, please contact us to delete. This article is for learning and communication only, please do not use it for commercial purposes.