转自：河北日报

活色生香南瓜花

□黎洁

入夏时节，农家菜园的南瓜架上蔓爬花盛，又到吃南瓜花的季节。

南瓜花开得恣意旺盛。碧绿的藤蔓上，铺铺展展的叶子间，朵朵金黄的南瓜花翘着喇叭状的花筒，像一架架老式留声机，似乎对着天空唱着“咿咿呀呀”的曲调。

淡黄呈喇叭状的南瓜花，植根于村头巷尾房前屋后的隙地上，掩映于粗粗大大的南瓜藤、青青油油的南瓜叶间，于晨光晚霞中擎起一束束熊熊燃烧的火焰。

阳光穿过叶片，洒落一地金光。层层绿叶中，一朵朵南瓜花就像一群孩子天真烂漫的笑脸，在微风中雀跃着。采撷一朵带着露水的黄花，趁新鲜插入瓶中，静静地欣赏它的美，享受那份专属的惬意。

每到南瓜花开季节，我都要到乡下老家看望母亲，她总会做她拿手的炸南瓜花给我吃。母亲踩着雨中的泥泞，踏着小草上的水珠，从菜园篱笆边上摘回一些南瓜花，青蒂黄瓣还沁着凉意。

拔掉花萼、花蕊，洗净。水分甩干后放在小盆子里，然后取少量面粉，添加精盐和其他一些作料，把南瓜花和面粉搅拌在一起。搅拌是有技巧的，如果面糊太稠，炸南瓜花就成了炸面糊，掩盖了南瓜花的味道；如果面糊太稀又粘不住，很容易成了干炸南瓜花，口感过于酥脆，又失去了原味。

面糊搅拌好了，就把洗净的南瓜花放进去，每一朵都抹上面糊。待油温有六七成热，母亲拿筷子夹起这些抹上面糊的南瓜花，轻放在油锅里。南瓜花在油锅里跳动，大约过了一分钟，炸成焦黄色，就可以捞起来了。

捞南瓜花，母亲从来不用笊篱，只用一双筷子，把它们一个个从油锅中夹起来，整齐地码放于盘里。这样炸的南瓜花不易破碎，一个个完完整整，透着金黄的色泽，诱人的香味四处飘散。油炸南瓜花摆在带蓝色花边的瓷盘中，白的底，黄的花，蓝的边，别说吃，看着都是一番极美的景致。

拿起筷子夹上一朵，入口香醇，回味无穷。柔嫩花瓣裹着椒盐在齿间缠绵，倒比《山家清供》里的“酥琼叶”更添野趣。那是儿时最质朴的美味，是旧时光里的一首首欢歌。

南瓜花朝开暮合，灿若金星。母亲说，南瓜花一定要趁开得最盛时采摘，才能确保它的新鲜美味。

母亲是个高明的厨师，能把南瓜花做出很多花样，可荤可素。清炒南瓜花、南瓜花饼、南瓜花丸子和南瓜花汤，味道清新，营养丰富。而在南瓜花的诸多吃法中，我最喜欢母亲做的南瓜花酿。

每年南瓜花盛开的六月，母亲都会做南瓜花酿来给我们吃。南瓜花去梗去蕊后，就变成一个绝妙的容器，底小口宽。盛什么呢？水豆腐、油条、鸡蛋、葱花捣碎拌匀，可以放点肉，节俭的人舍不得把花梗也剁碎放进去，这就是南瓜花酿的全部酿心了。用汤匙将这些酿心舀起放进南瓜花里，花尾一收一包，浑然天成。

南瓜花酿或煮或蒸，均可。熟后上桌，一个个倒立着，乖乖的，金灿灿，鼓嘟嘟，光看着就让人流口水了。南瓜花酿味道清香，甜而不腻，个人认为实在是酿中极品。

我本是一个爱花的女子，却也爱上了吃花这桩美事。尤其是南瓜花，有点甜蜜柔软，有点温馨浪漫。

那天，我在农贸市场挑选了两扎南瓜花，回家做了一道久违的南瓜花饼，孩子们吃得很香。时空的距离仿佛被模糊了，我的内心深处升起了无限暖意，似乎感受到家的味道，舌尖与心头同时弥漫起一股岁月的温情。