现在很多上班族都自己创业了，餐饮行业成了他们考虑的因素之一。毕竟消费群体广，线上线下结合，只要选对品牌，做好，赚钱没问题！但是现在市场竞争还是有点激烈，无论开什么店都需要一定的技巧，尤其是很多新手创业的时候，很容易陷入误区！

关注卤菜馆运营的方方面面。让我们来看看卤菜馆运营中最常见的误区：

01.产品和营销我分不清孰轻孰重

一直以来，在餐饮行业，都说产品是店铺的核心，不容忽视。然而，仍然有许多食客盲目使用营销方法来增加销售额，并逐渐成为“营销为王”的概念。

事实上，我们可以发现，这些“重”营销、“轻”产品的卤菜店，生存时间并不长。所以，在卤菜馆的经营过程中，要尽可能的注重产品的质量和新颖度，以营销为辅，而不是过分依赖！

02.伊美追求多种产品

有很多卤菜店认为产品种类越多越好。其实这是一种误解。想一想，一个小菜单一定要加几百个菜，结果却是大部分菜都是零销售，会增加消费者的选择难度！

所以在产品方面，要学减法，精美论。让认可度高、口感明显、口感好、易于传播的产品成为主打产品，让消费者尽可能点自己喜欢的菜！

03.迷失在潮流下

其实很多卤菜店都有“跟风”的现象。他们总是把时间花在别人的炖锅店里，别人会模仿他们做什么活动，生产什么新产品。如果他们盲目跟风，很容易迷失方向。

一个卤菜馆，没有自己的特色，很难吸引消费者。所以可以借鉴别人的好地方，然后结合自己的卤菜馆的思路，形成一套经营方法！

综上所述，想要经营一家卤味小吃店，需要注意方方面面。以上几点，不仅在卤菜馆，在很多餐厅和小吃店，初学者都很难察觉。要想长期发展，就要避免这些问题，要有自己的特色，才能留住更多的客户！