本报讯（记者彭媛媛）酸笋要干煸去水分，蒜末要先下锅爆香，豆豉也是老友粉不可缺少的配料……近日，“技能夜校”公益课堂在广西南宁技师学院（二轻校区）烹饪教室开课。课堂上，广西烹饪名师、广西南宁技师学院烹饪专业教师付强手把手教学员制作南宁美食老友粉。

　　当晚共有30名学员参加学习。群体涵盖全职妈妈、职场白领、在校学生以及美食创业者。付强从老友粉的文化历史讲起，随后逐一展示酸笋、豆豉、蒜末等主要配料。“老友粉的灵魂就藏在这些配菜里，酸笋要腌制得酸香开胃，豆豉需选颗粒饱满的。”在他的细致讲解中，不少外地学员对这道美食有了全新认识。

　　进入实操环节，在老师指导下，学员们有序完成选料配料、下锅翻炒、调味煮粉。最让人印象深刻的是，蒜末入锅时的瞬间，“刺啦”一声，浓郁香气四散。“原来要先加汤水，再放酱油和米醋”“酸笋煸炒至微微泛黄才合适”……学员们一边操作，一边与老师交流心得。随着一碗碗锅气十足的老友粉端出，大家都迫不及待品尝劳动成果。学员李女士说：“我一直钟爱老友粉，今天终于学会亲手制作了。”当她端出自己烹制的色香味俱全的老友粉时，众人纷纷拍照点赞。

　　据了解，南宁公益性“技能夜校”由南宁市人力资源和社会保障局发起，自今年6月开始，采用“政府主导+机构协作+免费开放”模式，助力市民利用业余时间提升实用技能。作为承办单位之一，广西南宁技师学院已开展3期培训。学院相关负责人透露，7月将推出涵盖3D打印、人工智能、生活服务、电工技能及南宁特色美食制作等多元化课程，诚邀市民报名参与。