现在白天工作压力大，夜生活的放纵也渐渐融入我们的生活。大排档，火锅，粥，串串，都是夜市的经典美食。贵州有一家很豪华的烧烤店，光是烤串就有好几个大姐，每天总是忙忙碌碌的，要不然真的是供不应求。高峰时，他们一天接待上百桌，生意非常火爆。 　　

　　00-1010这家烧烤店在贵州经营了20多年。店铺分上下两层，其中一层负责烤串，二楼的老板要接待食客。下午店里爆满的时候都是烤串。串串不贵1块钱，算是薄利多销。据老板介绍，一根一毛钱一串，平均每天能卖出四五万串，正常收入在五万元左右。肉串看似简单的食材，但要想做好，就得有自己的真材实料。食物最好的解决方法就是把简单的食材做到极致。 　　

　　00-1010老板的羊肉串从一开始就没涨价过。他坚持一元吃店里所有的羊肉串，不管是牛肉串还是板筋。虽然价格便宜但是质量不打折扣，老板每天坚持用新鲜的羊肉串，每天早上八点在市场采购猪肉等食材，回到家就开始做。羊肉串需要掺一点红薯粉，保证烤出来的肉粒鲜嫩，肉粒不用喂。 　　

　　00-1010老板烤羊肉串有自己的秘制酱料。每次在火上烤的时候，可以蘸酱再继续烤，更美味。酱吃起来很辣，酱香的。两种口味都受欢迎。有的食客吃完想跟老板学，有的甚至开价20万。老板坚定不移。所有酱料都是他自己准备的，是贵州唯一的。 　　

　　然而，这是一项艰苦的工作。老板站在烤串的地方从来不动地方，不停的烤串，一直面对高温的炭火。即使在冬天，他也汗流浃背，更不用说在夏天，老板能一直烤几百串烤串。烤好后，他把它们拿到楼上直接卖了。食客们想吃又不想吃。 　　

　　很多食客都是吃肉串的专家。他们可以一手拿几串肉，直接用嘴吃肉。这样做出来的酱香串串香味十足，回味无穷，肉质鲜嫩，口感丰富。很多食客对这种感觉真的很美好。