蔡澜生前最爱的川菜居然是……｜封面杰选
创始人
2025-06-27 22:20:58
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金庸写完了江湖，黄霑谱完了绝唱，倪匡讲完了外星人，而现在，蔡澜吃完了他最后一顿饭。2025年6月25日，传来蔡澜先生离世的消息。自此，“香港四大才子”人生全部落幕。消息传来，我脑海里第一时间想到的画面是，2015年8月，蔡澜来到成都言几又书店做阅读分享会。当时的蔡先生刚过74岁生日，一身黑色长衫，头发花白，老派文人的气质很足。在言谈中，蔡澜表现出特别的豁达和乐观。当我专访他的时候，问他是否有特别的养生保养方法时，他说，“我从来不‘养生’，而是先把心养好，而养好心，最简单的办法就是吃很多你喜欢吃的东西，保持精神抖擞！其实，最重要的是保持好的心态。”
当被问到，最喜欢的川菜是什么，他的回答令人意外：“开水白菜。”他接着解释，“开水白菜的清汤代表着川菜的最高境界。鸡脯，赤肉，八小时以上的熬制，加上多道鸡脯肉清汤工序，已经是川厨里面的至高机密，即使掌握全套手法又有几位愿意那么细腻地去烹饪……”
蔡澜有很多人生金句广为流传。比如他说，人生应该怎么活？尽量地学习，尽量地经历，尽量地旅游，尽量地吃好东西，人生就比较美好一点，就这么简单。
蔡先生，一路走好。
文本：张杰 吴德玉
出镜：张杰
拍摄：刘凌霄；剪辑：吴德玉
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