西红柿酱的做法如下：

主料：西红柿700克、冰糖100克。

辅料：柠檬1个、盘子等等。

1、食材都准备好，西红柿最好挑选熟透的，这样做出来的番茄酱颜色会特别漂亮。

2、把西红柿放到开水里泡上2分钟左右，然后去皮。

3、用热水泡过的西红柿，皮一揭就掉了，特别轻松。

4、去皮的西红柿切成小块，里边的籽最好去掉不要，会影响口感的。

5、西红柿块用料理机打成果泥。

6、打好的西红柿果泥倒入不粘锅里，放上冰糖，开始熬制，不要用铁锅，最好选用不锈钢锅或者陶瓷锅、不粘锅都可以。

7、先大火烧开，蒸发水分，这个时候不需要用木铲搅动。

8、西红柿果泥里的水分慢慢蒸发掉，开始变的有些浓稠了，改成小火继续熬煮，这个时候放上柠檬汁。

9、最后熬到这个状态就可以了。

10、装入瓶中，西红柿酱就做好了。

制作西红柿酱的注意事项

1、选择西红柿：选择新鲜、成熟的西红柿。新鲜的西红柿口感更好，成熟度适中的西红柿酱口感更饱满。

2、清洗处理：将西红柿洗净，去除蒂部和破损的部分。可以用开水烫一下，有助于去除皮。

3、煮熟西红柿：将处理好的西红柿放入开水中煮熟，然后捞出，用凉水冲洗，帮助去除皮和凝固物。

4、去皮去籽：将煮熟的西红柿去皮，去籽。可以用刀尖划十字花刀，然后放入滚水中烫一下，再用冷水冲洗，这样去皮更容易。然后将西红柿切块，用勺子将籽挖出来。

5、炒制：将去皮去籽的西红柿切成小块，放入锅中炒制。可以加入适量的食用油，炒至西红柿变软，出现浓郁的香气。