很多餐厅在开业期间和节假日都很受欢迎，但是一旦活动结束，生意马上变得冷清，这是因为没有回头客。如果你想做一顿长期稳定的饭，你需要形成自己的回头客。如果你不知道怎么做，试试这十招。 　　

　　1.味道第一 　　

　　顾客在选择餐厅时，90%以上会选择口味，这是铁律。 　　

　　为了给顾客留下深刻印象，可以创造独特的记忆点。比如麻辣餐厅。 　　

　　“异常坑坑洼洼的牛肉丸”，吃过的人都印象深刻。从脚到头皮都热得麻木。这种吃过就记忆深刻的产品，被称为“坑坑洼洼的朋友神器”，很多顾客带着朋友纷纷体验。 　　

　　2.忌以次充好 　　

　　当食材价格上涨时，为了省钱，一些商店会用质量差的食材来代替。 　　

　　顾客不是傻瓜。一旦他有问题，他可能永远不会来了。只有保证产品的正品，才能给客户留下长久的好印象。食材价格上涨时，可以适当提价，老顾客可以体谅。 　　

　　3.超预期服务 　　

　　你只是需要它。我刚来。帝劳的核心服务既不过度，也不冷漠。不要盯着客户，给他们留足够的私人空间，但要时刻关注细节，关注客户需求，及时提供意想不到的服务。 　　

　　像海底捞这样的鞋油和指甲超出了顾客的预期。 　　

　　4.环境主题鲜明 　　

　　店铺装修越豪华越好。而是要符合商业主题，突出文化特色。 　　

　　我们应该清楚地找出我们的目标客户是谁，他们的喜好是什么，然后从细节(比如餐巾纸、墙面覆盖物、菜单、工作服等)创造一个环境。)让顾客对环境印象深刻。顾客赏心悦目，自然回来消费频繁。 　　

　　5.音乐选取得当 　　

　　一些经典老歌和流行歌曲都可以播放，但节奏要欢快清晰，顾客在等待的时候要舒服。避免重金属音乐，嘈杂和过于悲伤的小众音乐，会赶走一些客人，不要单曲循环，会让顾客心烦。 　　

　　6.合理使用优惠券 　　

　　优惠券是吸引顾客的好方法，但要合理使用。这种“虾吃虾涮”很好，一次一个“满100-30”，不间断但不频繁，能有效保证利润，一次又一次吸引客户。 　　

　　使用优惠券时注意效果统计。客户转回5%-10%也不错。如果低于2%，就要考虑是目标客户不对，还是优惠券本身有问题。 　　

　　7.增加顾客互动 　　

　　我们可以建立老客户微信群，平时在里面发一些新产品或者打折产品，和老客户互动产生粘性，很多客户会直接在群里下单。 　　

　　8.储值送 　　

　　一个是储值礼包，可以是一些市场上看起来不便宜但批发价不贵的东西，比如吹风机、充电宝等等，让顾客拿到手里就有真实感。 　　

　　除此之外，就是储存送菜的价值，比如啤酒、招牌菜等。如果顾客不能一下子吃饱喝足，就会想着下次再来，这种无休止的循环就会形成回头客。 　　

　　9.唤醒会员 　　

　　刚开始，做过会员的人肯定是愿意回去消费的。那他们为什么后来没来？ 　　

　　你可以打印出收银系统的账单。在收银系统工作半年以上的会员，可能已经忘记了或者不在这个城市，可以选择性的唤醒。三个月不来的几率更高，可以一次又一次的尝试；一个月没来的关键客户必须清醒过来. 　　

　　10.先季节半步上新 　　

　　现在的餐饮网点基本没有季节。很多一般的店都要有冷热两种，单品店总要根据季节增加一些配菜或者小吃。菜品要赶在季节之前，这样才能提前一步抢占市场。 　　

　　以上就是吸引客户、留住回头客的十大技巧。你学会了吗？