转自：嘉兴日报

■文/摄 徐金平 整理 杨 枫

窑烤面包你可能吃过，但是你吃过窑烤披萨、窑烤鸡、窑烤时蔬吗？不但带有柴火味，一口咬下去还会biu汁！有没有很心动？

“真香！”走进秀洲区王店镇的道上食咖，窑炉的火烧得正旺，发出“噼里啪啦”的声响，空气里弥漫着食物的芬芳，店员正等待着披萨出炉。

这里的窑烤披萨，绝非普通烤箱披萨能比。这传统的柴火窑炉，是店主凌依亲手一砖一瓦砌成的。当炉火燃起，炉砖被烧得通红，烤好的披萨仿佛能香飘十里，勾得人垂涎欲滴。

“餐厅的菜品大多千篇一律，我们希望能打破常规，做出些不一样的尝试。”通过传统的柴火窑炉，凌依希望将温暖的烟火气带到乡村，让大家品尝到不同寻常的美食。

窑烤食物，看似平平无奇，实则大有门道。

以前用的烤箱，温度可以精准调控，操作起来相对容易，窑炉就完全不同了。一旦疏忽，温度会瞬间飙升到500℃，这可就“翻车”了。“我们试了好多次，窑炉的火候真是不好把控。”刚开始的时候，凌依和店员们用一根柴烤时蔬，火候刚刚好，然而在烤披萨的时候多添了一根柴后，披萨的表皮都焦了。

窑烤不仅需要技巧，更需要对火候的精准把控和丰富的经验。一次次的尝试，反复盯着温度计的变化，凌依和店员们已经练就“火眼金睛”，凭借一些细微变化，判断出“最佳时机”。

“像窑烤披萨的话，温度控制在350℃左右，3至5分钟就能出炉了。”凌依说，这样烤出来的披萨外皮酥脆，内里松软，拉丝效果最好。

在乡村的田野间，当窑烤披萨、窑烤鸡、窑烤时蔬等一系列窑烤美食飘出阵阵诱人香气时，众多食客便会食指大动。在新城街道工作的金女士便是其中之一，她特地驱车26公里赶来，当披萨出炉的那一刻，浓郁的香气瞬间在空气中弥漫开来，让她觉得这一趟的奔波，值了！

“在景德镇吃过一次窑烤披萨，没想到现在秀洲也有了！”除了窑烤披萨之外，金女士还点了窑烤鸡。鸡肉经过秘制调料的精心腌制，早已入味三分，再经过窑炉的柴火熏烤，一口咬下去鲜嫩多汁，每一口都带着独特的柴火香味，让人回味无穷。

“未来，我们会在店里推出更多创新菜品和咖啡，吸引更多人来到乡村。”凌依希望这不仅仅是一家店，更是一个温暖的“疗养馆”，让大家在忙碌的工作之余，一起坐下来聊聊天、喝喝咖啡、吃吃饭，暂时逃离烦恼，享受一段惬意的时光。

在秀洲的乡村，窑烤披萨、乡村咖啡馆等新兴业态像破土而出的春笋，以蓬勃的朝气和无限的潜力，为这片土地注入新的活力。

它们不仅为乡村带来新的经济增长点，更为乡村振兴注入强劲动力，在这片希望的田野上，书写出更加绚丽多彩的发展篇章。