转自：沈阳晚报

　　□聂难

　　夏日的暑气总是来得猝不及防，即便在千百年前，古人也同样要与炎热的天气斗智斗勇。从宫廷玉馔到市井小吃，从文人雅士的精致茶点到寻常百姓的消暑良方，古人用智慧与巧思，在古籍中留下了诸多令人垂涎的夏日美食，每一味都藏着岁月的清凉与生活的诗意。

　　《东京梦华录》曾描绘汴京夏日的繁华盛景：“六月时节，巷陌路口，多卖麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、冰雪冷元子。”其中“冰雪冷元子”尤为引人注目。在没有现代制冷技术的古代，冰块极为珍贵，多靠冬日凿冰藏于地窖，待盛夏取用。古人将糯米粉搓成小圆子，煮熟后过冰水，再拌上糖霜、碎冰，一口咬下，软糯的圆子裹挟着透心凉的冰意，甜丝丝的滋味瞬间驱散暑气。这道美食不仅是味觉的享受，更展现了古人对生活品质的追求。

　　《武林旧事》中记载的“冰酪”，同样是宋代消暑佳品。“乳糖真雪，冰酪素浆”，以牛乳、冰糖混合，加入碎冰搅拌，口感细腻绵密，甜润清凉。贵族人家还会在冰酪中撒上松子、核桃等坚果碎，或是点缀花瓣，让这道冰品兼具美味与雅趣。当时的临安城街头，小贩们挑着木桶，吆喝着“冰酪——新制冰酪——”，木桶中冒出的寒气，为燥热的街道带来丝丝凉意。

　　消暑怎能少了一碗清爽的冷淘？杜甫在《槐叶冷淘》中赞道：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。”诗中所述的槐叶冷淘，是将鲜嫩的槐叶捣成汁，与面粉糅合，擀成面条，煮熟后放入冷水中浸泡。碧绿的面条透着槐叶清香，搭配芝麻酱、蒜泥等调料，清爽利口。这道美食既有自然的馈赠，又饱含文人的雅趣，将夏日的绿意与清凉巧妙地融入饮食之中。

　　夏日瓜果，亦是古人消暑的佳品。《山家清供》记载：“桃李皆可去瓤，入蜜同煎，名‘水芝’，夏月作汤，冷甚香美。”古人不仅直接食用新鲜瓜果，还会将其加工成美味的饮品。如将桃李去核，加入蜂蜜熬煮，制成消暑甜汤，甘甜可口，果香四溢。此外，西瓜在古代也备受青睐，南宋诗人范成大在《西瓜园》中写道：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。”炎炎夏日，切开一个沙甜的西瓜，鲜红的果肉、甘冽的汁水，瞬间让人暑意全消。

　　若论雅致，当属《遵生八笺》中记载的“荷露烹茶”。夏日清晨，古人会采集荷叶上的露珠，用以烹茶。“养壶之法，秋汲江水，冬取腊雪，春用桃叶，夏取荷露”，荷叶上的露珠纯净清透，带着淡淡的荷香，用其煮出的茶，茶香与荷香交融，别有一番风味。啜饮一口，仿佛将整个夏日的清凉与诗意都纳入了腹中。

　　对于普通百姓而言，一碗简单的绿豆汤便是夏日里的慰藉。《本草纲目》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。厚肠胃，作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀。”古人将绿豆加水熬煮，煮至豆烂汤浓，放凉后饮用，既能清热解暑，又可补充因出汗流失的水分。有的人家还会加入冰糖、薄荷叶，让这碗绿豆汤更加清甜爽口。

　　从宫廷到民间，从文人雅士到市井百姓，古人在夏日美食上的智慧令人赞叹。这些古籍中记载的美食，不仅是舌尖上的清凉享受，更是古人顺应自然、热爱生活的生动写照。它们穿越千年时光，带着历史的温度与古人的巧思，让我们得以窥见古代夏日生活的一角，感受那份独特的烟火气息与诗意情怀。