我邻居的房子一直是空的。我见证了这座三层建筑从奠基到竣工的过程。但它空了好几年。那里没有人住，也没有家具。每个月只有他父母来打扫。 　　

　　直到两年前，老人高兴地请求帮助重新粉刷，每天都买很多家具。 　　

　　“阿姨和叔叔，你们打算住新房子吗？” 　　

　　“嘿，不是我们。我儿子和儿媳要回来了。他们都住在这里，不出去工作。” 　　

　　村里的人或多或少都有亲戚关系。我已经很多年没见到他们的儿子了。据说夫妻在外地工厂上班，我也没打听他们是做什么的。每年过年的时候他们都会回来住几天，所以都住在老人家的老房子里。这座新房子是用他们年轻夫妇挣的钱建造的。房子盖好的那一年，他们没有回来。跑前跑后费心找人干活的是我的叔婶，没想到房子建好后好几年都没人住。 　　

　　在过去的两年里，新邻居搬进来了，这座建筑不再是空的。每次过年回家，总能看到他家熙熙攘攘的样子。我们两家人的操场拼接在一起，然后在外围搭了一堵高墙，远远看去就像一家人。有时，每个人都坐在操场上，工作在阳光下，边吃边聊天。 　　

　　“叔叔，听我妈说你在我老高中旁边开了一家早餐店。你赚钱吗？” 　　

　　“还不错，没有赚大钱。我们看起来每两年就有12万人。”我叔叔喝了一口面条。“以前，在工厂工作几乎一样，但在外面的开销要高得多，而且你叔叔阿姨都老了。如果有一天他们生病了，我会不放心的。” 　　

　　我的叔叔和婶婶真的老了，他们都七十多岁了。虽然看起来两位老人精神矍铄，年纪大了，承受不了种很多地，但家里有孩子看着总是好的，老人们也笑得很多。 　　

　　从小就对金钱相关的事情特别感兴趣，这次忍不住多问了舅舅一些。才知道开店并没有想象的那么容易，各方面都有相当多的讲究。 　　

　　首先，你厨艺上要有把刷子。 　　

　　饭菜不好吃那就难有回头客，所以厨艺是重中之重，也是开早餐店或饭馆子的前提。 　　

　　没有几个资本，就雇不到厨师。首先，你必须自己开始，以节省成本和降低风险。相信很多想过开餐厅的人都知道这一点。 　　

　　但是，舅舅想的更多：自己当厨师，人太多，忙不过来。大家都在赶着出去吃饭(一个小县城基本没有外卖)，没时间招待客人的时候，他就输给了其他店铺，这也是他最初选择卖早餐而不是做午餐和晚餐的原因之一。 　　

　　如果你想留住客人，你必须满足他们的需求。好吃，上菜快，干净卫生，态度好。你越能满足这些共同的要求，自然就能留住更多的人，吸引更多的客户。 　　

　　其次，选址很重要。 　　

　　说到选址，大家肯定都知道选人流量多的地方准没错，不管开啥店似乎都有这一条准则。 　　

　　我叔叔对人员流动进行了仔细的调查。乡镇上外出就餐的人肯定不多。每个人都在考虑存钱，自己做。即使县城社区人多，班级也不一定多，所以一开始舅舅就瞄准了学校。 　　

　　经过长时间的仔细观察，他发现小学初中附近的早餐店并不是特别热，因为很多孩子在家吃或者在路上吃，但是高中就不一样了。 　　

　　我们这个小县城连五六线城市都算不上，所以县城的高中生只有一小部分是县城的本地学生，而且大部分都来自县城管辖的镇，所以居民很多，这些学生不会自己做饭而是自己买，所以有四五千人。 　　

　　最后我叔叔选择在我以前的学校旁边开一家早餐店，因为我们高中是不实行封闭式管理的，学生只要不是早中晚的上课时间都可以自由进出。 　　

　　所以人多不代表生意一定好，流量一定是和你相关的流量，才是真正能带动生意的。 　　

　　你看，火车站人多，但你要是在附近卖水泥，那不是乱来吗？在学校附近卖食物和饮料是美联社 　　

　　“早上六点，学生们跑出去吃早餐，而他们的高中生六点半就早早去上学了，所以他们买了就走了，所以我也没怎么租这家店。为了节省时间，我和你阿姨早餐总是卖馒头、馒头、豆浆，做起来很容易。再说，那些包子都是你姑姑姑父在家里种的，成本比别人家的馆子低多了。” 　　

　　“后来我才发现，我太幸运了，给这些学生买早餐比在社区里容易多了。大多数孩子不担心花钱，只要比食堂好，他们经常来。他们的用餐时间基本是早读前后。早上8点正式开学的时候，我和你阿姨就可以收拾东西好好休息了。如果小区早出晚归，不上班，早餐店10点前不用关门。” 　　

　　我一直觉得，这不是运气，而是他事先仔细琢磨和调查，运气只光顾你。 　　

最后，尽可能的降低成本。

赚钱无非是提高收入降低成本，饭店的成本一般都包括材料、租金、人几个方面。在降低成本这一块，舅舅他们也是相当出色。

他们夫妻两想着回来照顾老人家，老人家身体也还健朗帮着儿子儿媳妇在家种了好几块地的菜园子，精心打理着它们，学校每个礼拜放假的时候他们总能相聚，甚至他们也能和学生一样过上寒暑假，相当于一年早餐店只开张9个月收入12万，这在一个小县城以及算得上是让人羡慕的收入了。

听说今年有人受了舅舅的启发也想收学生的饭钱，最后两人一琢磨共享了这家店铺，对方承担了7成租金，因此舅舅的成本又降了许多，夫妻两特别高兴。

舅舅舅妈凌晨到第二天八九点买早餐，对方中午、下午和晚上卖拌面。对方似乎是完全领悟了舅舅的做法，甚至更精简到只卖一种食物---

拌面。只要有人点餐了，一个大网勺子里放上一把面挂在铁桶边缘，估计能同时挂六七个网勺，铁桶里的水一直沸腾着不用几分钟面就熟了，加上些黄瓜、胡萝卜、花生或土豆丝之类，再添上特制的酱，学生就能直接领着拌面回学校吃。

据舅舅说，对方也是夫妻两，女的做拌面男的负责收钱，赚得比他们还多，但是别人辛苦的时间更长，也是应得的。

我时常想着如果以后自己在大城市混不下去了，也可以借鉴舅舅的做法，和老公一起回县城开家早餐店。#鼓励成年子女与老年父母就近居住##