餐饮市场不仅是美食爱好者品尝美食的圣地，也是创业者大有可为的商机！作为餐饮市场知名的熟食项目，是小规模经营，市场广阔，利润空间可观，深受创业者青睐。但是，想做熟菜生意，就不能盲目跟风。首先考虑以下几点： 　　

　　第一，卤菜味道好，生意就好。 　　

　　如果不是品味好，生意也会好。因为开一家成功的卤菜店是需要综合考虑的事情。正确的产品定位人群、优越的店面位置、合适的卤菜定价、严格的成本控制等等都是影响店面生意的关键因素，都需要卤菜经营者慎重考虑。也许你的卤味餐厅不会因为口味的冲动而长久。 　　

　　第二，别人的失败经历就是你的成功经历。 　　

　　俗话说，不听老人言，吃亏在眼前。卤菜行业也是如此。我们经常可以看到门店转让的信息，别人在开店过程中遇到的问题，你大概也会遇到。所以，别人的失败经历就是你的成功经历。要学会借鉴别人的经验，提前想好常见问题的解决办法，有针对性地解决问题，才能保证卤菜店的成功经营。 　　

　　第三，卤菜店虽然“小”，但经营并不简单。 　　

　　很多人觉得卤菜店“小”，开个卤菜店很简单。其实卤菜店一点都不简单，没有吃苦的耐心，没有关键的卤菜技术，没有科学的营销手段，没有良好的市场环境，开不了多久。开一家卤菜店，需要你每天采购卤菜，打理店铺的卫生，考虑店铺的成本，想办法让顾客了解你的店铺，一年四季都要开卤菜店。这些东西加在一起，会让卤菜店的经营变得不简单。 　　

　　综上所述，可以看出卤菜市场的消费潜力很大，但也是一个需要技术和风险的行业。想要在卤菜行业站稳脚跟，长期经营，需要做更好的准备，而不是盲目跟风，听从别人的建议，直接投入进去，总结前人的经验，夯实基础，这样开店的时候才能获得更好的市场！