转自：团结报

　　□周二中

　　6月21日，是二十四节气中的夏至。夏至来了，蝉鸣聒耳，暑气蒸腾，古人在这天都吃点、玩点啥？

　　来一碗冷淘面。夏至日长，古人于炎炎暑气中自有一番消夏雅趣。“冬至馄饨夏至面”，此谚自唐宋便流转于市井。清代潘荣陛《帝京岁时纪胜》载：“京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。”所谓“冷淘”，即以井水浸凉熟面，浇以青瓜丝、腌笋、香醋卤汁，入口爽冽如嚼霜雪。此俗暗合《黄帝内经》“使气得泄”的养生之道。暑日汗泄，食凉面既可开胃，又免寒邪伤身。唐代的“槐叶冷淘”更添风雅。取鲜槐叶榨汁和面，制成碧玉色细面。杜甫诗赞“经齿冷于雪”“碧鲜俱照箸”，一碗凉面竟映出竹箸青影，似将槐荫清凉凝于齿间。宋人孔平仲则佐以葱油羊肉，荤素相济，冷香与脂香交织，平添市井烟火之趣。

　　荔枝应时红又艳。夏至时令，瓜果盈筐，古人依时而食，以味觉呼应自然律动。南宋赵大亨《荔院闲眠图》绘荔枝垂枝、高士卧眠的场景。白居易忆苏州夏至时“粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜”，以荔枝佐烤鹅，甜润解腻。

　　品尝夏至羹与蛋。湖南乡谚云：“吃了夏至羹，麻石踩成坑。”以糯米粉裹鼠曲草为丸，寓意体健如山；小儿佩染色熟蛋于胸，防“疰夏”之疾。

　　苋菜葫芦成佳肴。江南童谣唱：“吃了苋菜不发痧，吃了葫芦力气加。”以苋菜、葫芦饷外甥，既应时令，又寄寓祛暑强身之愿。

　　荷韵清供优雅生。新荷初绽，莲蓬、莲藕入馔。南宋冯大有《太液荷风图》中，荷叶“顾盼生姿”，而现实中荷叶茶可“清暑利湿”，莲须能“生津止渴”。宋人李嵩《水殿招凉图》中，台阁凌波，宴饮者坐观“接天莲叶”；清代王翚《水阁延凉图》绘一人独倚水榭，荷香佐酒，恰似杨万里“夜热依然午热同，开门小立月明中”的微凉意境。文人临水设席，啜荷香茶，观《出水芙蓉图》中“出淤泥不染”的红莲，身心俱净。

　　或眠或茶皆悠然。宋佚名《槐荫消夏图》中高士袒腹酣眠，身旁无珍馐，唯清风过隙。此景暗合白居易《消夏诗》“午餐何所有？鱼肉一两味。夏服亦无多，蕉纱三五事”，以简馔配清境，方得大自在。明代周臣《山亭纳凉图》中，文士倚石几摇扇，书卷旁必设茶具。元人盛懋《山居纳凉图》里，水榭高士闭目听风，松涛声中一缕茶烟暗浮——茶解暑湿，更涤烦襟。