期数 | 第 36501期

作者丨新颖 审核 | 步步 美编 | 亚恒

得益于河南“国人粮仓”得天独厚的粮食和区位优势，近年来，河南酸辣粉产业“风头正盛”。 

据河南省食品工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业已有50多家，构成百亿级的食品产业。

近日，食业家发现，河南酸辣粉头部品牌嗨吃家上新了新品“麻酱&红油面皮”，目前在抖音旗舰店已卖出31w＋，无论是经典产品酸辣粉，还是新产品，嗨吃家品牌经久不衰的秘诀离不开创始人张顺心对于行业的深刻洞察。

跨界转型做食品

嗨吃家品牌创始人张顺心，起初做的是化妆品行业。

1995年，张顺心开始经营化妆品店，到2000年拥有九家分店，成为河南焦作市最大的化妆品连锁品牌。直到2017年，张顺心在一次重庆之旅中偶然接触到当地特色小吃——重庆酸辣粉，惊艳的味觉体验给她留下了深刻的印象。

在当时，市面上的方便速食酸辣粉无论是在口味还是在食材上，都与地道的重庆酸辣粉存在不少差距。张顺心认为，对于“吃”一向很有研究与追求的中国消费者来说，当前的各类速食酸辣粉产品还远未出现一款爆品。迅速瞄准这一市场空缺后，决定开始做起酸辣粉的生意。

随后，研发团队走遍国内各地，与同行业精尖、科研专家深入交流经验，“定配方、做技改、精选料、严检测”，经过600多次科研检测、万余人次品评，潜心打磨的嗨吃家酸辣粉在市场获得了认可。

张顺心在酸辣粉爆火后发现，90后和00后已经成为年轻一代的主力消费人群，而产品只有创新才能持续吸引年轻消费者的目光。

基于此，嗨吃家确定了自己的产品创新的研发路径，一是地域美食轻厨产品方向，2022年创立“筷子说”品牌，推出香港肥汁米线、东北麻辣烫等地域美食，通过标准化工艺还原堂食口感，填补速食市场空白，吸引固定地域消费者；二是改变现有产品的味型和食材，如嗨吃家麻酱面皮、荞麦魔芋面成功打入了年轻消费者心智。

从电商渠道突破

品质过硬、独具特色的产品是嗨吃家赢得市场的基础，而齐头并进的电商和分销业务，则为嗨吃家取得发展的阶段性成功打开了局面。

在采访中，张顺心曾表示：“品牌需要抓住互联网时代传播新风口，启动线上营销，快速传播，以线上知名度带动线下经销商体系，最终实现全渠道销售。”

嗨吃家2018年就开始上线电商业务，各大主流电商平台均完成了业务覆盖，并通过网络营销活动，进行消费种草，提升了产品终端认知度。

除此之外，分销业务是嗨吃家在创立初期拓宽销售渠道的又一重要方式。针对体量较小的分销商，嗨吃家采取系统性的一件代发方式；而对于已经具有一定规模的分销商，嗨吃家则将整批货物发至对方仓库，分销商再向下做分销。

这种分销形式使嗨吃家的日均订单量已呈翻倍式增长。在去年的采访中张顺心表示：“当前嗨吃家处于良性增长发展阶段，平均日单量可以达到4-5W单。”也是在去年，张顺心·嗨吃家品牌正式成立。

目前，与嗨吃家合作的知名平台基本覆盖全网，包括天猫、京东、淘宝、拼多多、每日一淘、每日优鲜、环球捕手等在内的众多知名平台。线下渠道遍布全国连锁超市、便利店，如苏宁、每一天、家家悦等；同时出口到东南亚等20个国家及港澳台地区。

在张顺心的带领下，嗨吃家已从一碗酸辣粉成长为年销售额超10亿元的速食帝国。之所以能成功出圈，归功于其在研发新产品出现的基础上，能深入洞悉当今消费者的新需求，未来嗨吃家品牌发展如何，食业家将持续关注。

6月25日~27日，食业家邀您相聚湖南·长沙·W酒店“创新无界——2025中国食品产业创新增长大会”，与全国100+创新企业、200+创新渠道平台、300+超级大商、行业专家，深度探讨企业如何寻找属于自己的黄金生态位。