□鄢飞飞 洪观新闻记者 陈明喜

　　蒸汽氤氲间，油润鲜香的五花肉裹着细密米粉，在竹笼里泛着诱人光泽——这笼传承千年的松湖米粉肉，如今正从松湖镇的农家灶台，走向全国餐桌。也“蒸”出了年产值超千万元的乡村企业。

　　日前，记者走进位于松湖镇的南昌三埂农业发展有限公司的生产车间，现场看到2000多平方米的厂房内，机器轰鸣响个不停，十几个工作人员正进行松湖米粉肉和蒸肉粉的生产。既是该公司负责人也是南昌市松湖米粉肉非遗传承人的夏新鹏告诉记者，6月前后是订单高峰期，公司正开足马力忙生产，以满足市场需求。

　　“蒸米粉肉得用新鲜早稻米，配上茴香、八角这些秘方香料，炒到金黄透亮，再用石磨细细磨成粉。”他边操作边解释，松湖米粉肉的魅力，得源于得天独厚的物产馈赠。赣江冲积平原孕育出的籼米颗粒饱满，这样蒸出来的米粉肉色香味形俱佳。猛火攻、文火煨，两个小时的蒸汽升腾间，油脂悄然渗入米粉，米香则反哺肉片，终成“你中有我”的境界。

　　谈及松湖米粉肉的历史，夏新鹏的语气满是骄傲。其历史可追溯至1600年前，据《新建县志》记载，松湖米粉肉由许逊为孝敬其师黄堂谌母而制作。千年后，松湖镇仍保留端午吃米粉肉、划龙舟的习俗。“过年过节，家家户户都会蒸上一锅米粉肉，整个村里飘散着米粉肉特有的香味，这是我们这特有的习俗。”夏新鹏说，蒸是制作米粉肉的重要方式，因此松湖米粉肉常被冠以“蒸蒸日上”的好彩头。

　　夏新鹏是土生土长的松湖人，早年间在外地打拼，练就了敏锐的商业嗅觉。在2021年回乡团聚的他被街巷弥漫的米粉肉香气瞬间吸引。“这么好的家乡味，不该只留在小镇。”一个念头如电光火石般闪现。

　　彼时，夏新鹏在外地的休闲食品生意正蒸蒸日上，但基于对家乡米粉肉味道的深深眷恋，他毅然决定返乡，创立了主打松湖米粉肉的“松湖街”品牌。

　　决心易下，征途维艰。创业之初，资金紧张、销路不畅、质疑声不绝于耳……但夏新鹏没有被困难吓倒。一方面，他革新工艺，在保留传统柴火灶独特风味的基础上，引入现代化生产技术，不仅延长了产品保质期，更让生产效率得到质的提升；另一方面，他积极拓展市场，抓住江西小炒火爆出圈的机遇，推动松湖蒸米粉肉等核心产品直供江西品牌餐饮门店。

　　如今，夏新鹏的工厂里，氤氲的蒸汽不仅承载乡愁，更“蒸”出了可观效益：年产松湖米粉肉100吨、年糕80吨、菜米团子120吨……贴着“绿色食品”标志的产品，已销往江苏、浙江、北京、广东等十余省市。夏新鹏估算，“松湖街”品牌相关产品年产值已超千万元。2014年，其制作工艺被列入南昌市非物质文化遗产名录。更让他欣慰的是，工厂为周边村庄50余人提供了稳定岗位。