由于小档口的麻辣烫一般是循环汤料煮人造食品，从原料到制作卫生安全都无法保障。操作不规范的小贩还可能把调料、食物“掉包”，比如用亚硝酸盐代替食用盐等，易引起食物中毒。所以，以上这种麻辣烫虽然好吃，常吃会

诱发

过烫的食物是诱发的主要因素之一。时下流行的就是麻辣烫、火锅等烫辣的食物。这些过烫和过辣的食物都会对人的食管进行大规模的破坏，损伤食管从而诱发的风向。调查结果现实，截止2017年10月26日止日接触麻辣烫和火锅多的人群就是白领。[10]

引起肠胃不适

商家为了追求麻辣烫的味道鲜美，会把蔬菜在水里轻轻烫一下就给顾客吃，顾客很有可能没有完全杀灭，而把不干净的蔬菜和食品吃了下去。因为食用了不洁食物，常见的就是引发肠胃炎，出现、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、、腹泻、呕吐、胃液和肠液大量失水，血钾极低等，以至于的电解质紊乱，严重者甚至还可能出现和呼吸衰竭等。过于辛辣的食物对肠胃有很大的，过量食用容易出现火气大，还可能产生。专家建议，不要盲目为了追求味道鲜美而多吃不熟或半生半熟的食物。[11]

据国内食品方面的专家介绍，价格低廉的鱼丸、蟹棒等食品，都是人为将多种混合加工而成的一种人造食品。譬如，人造蟹的主要成分是鱼糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等辅料，说得通俗一些，这种丸子就是将各类添加剂用淀粉揉成团，就成了麻辣烫所用的丸子。这种含各种添加剂的食品，对人体健康百害而无一利。另外，对于汤料有害的成分暂且不提，仅反复煮沸的汤料就能产生物质。

使用化学品

热量较低，也比较饱腹，而且很好储存，想吃多少自己控制分量煮就行啦，围绕以上几个核心食材。就来分享的个食谱。开放三明治又叫，是现在美食博主们爱做的早餐形式之一，ins上的美食达人们隔三差五的po上自己做的美图。因为它做起来简单又养眼，还能随意搭配，也是爱的早餐主食之一!，做法，-拿出法棍或其他欧包、吐司切片(买的时候一般都会给切好，如果是经过冷冻保存，拿出来后可以在平底锅上煎个2-3分钟回温，或者用的微波炉，加点水叮30秒。

--大或诱发

受利益驱使，有商贩为了使海产品保存时间长、看上去新鲜，会使用禁用的工业碱、发泡。工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。的相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及，大量食用，还会损伤人的，甚至诱发癌变。而用泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，不易察觉。

提醒麻辣烫虽然好吃，但食客要注意个人情况，肠胃比较的，应该少吃或者不吃。同时，健康的“吃货”也要尽量少吃，毕竟麻辣烫对胃部比较大。[11]

安全

1．食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以水产品、动物血、豆腐、丸类等食品的质地。

麻辣烫

麻辣烫

2．油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。

3．烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。

4．如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的压、心、。调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够带来的鲜味不足问题。

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