品一盏好茶，尝一筷佳肴，老百姓最看重的就是“从田间到舌尖”的食品安全。它们究竟是怎么被生产出来的？中国质量报刊社影视制作中心推出食品产业溯源栏目《质·味》，带大家走基地、探源头、看过程、查检测，让消费者“沉浸式”了解食品生产背后的故事。

6月7日，中国质量报刊社影视制作中心《质・味》栏目走进喜茶位于云南石屏的羽衣甘蓝合作种植基地，探寻其零农残的奥秘。

在基地选择环节，喜茶深入上游，筛选位于异龙湖国家湿地公园内的种植基地，自然条件纯净安全。高原湖泊效应带来的独特小气候，极利于糖分积累与叶绿素稳定。基地在土壤与灌溉水的各项检测中，不仅各项指标符合种植标准，更呈现出适宜羽衣甘蓝生长的自然禀赋。基地所在的石屏县，更在近年被列为省级农产品质量安全示范县。

在高标准种植环节，为了实现零农残，喜茶合作羽衣甘蓝种植基地配备高标准大棚、气象数据监测、集中灌溉系统等现代农业设施。通过应用植物源农药、微生物菌剂等生物防控技术，以及精准施加有机肥料以实现作物的自然生长，种植基地有效确保在羽衣甘蓝的种植和生产过程中不使用化学农药、化学肥料及化学激素。喜茶不仅严格考察并要求合作基地具备优良种植条件、先进种植技术，还派出种植专家团队参与到病虫害防治等种植环节的方案制定、实施与优化中。按照上述标准种植的羽衣甘蓝，最终将经过超800项的第三方农残检测，要求在国标、欧标中涉及的各类常用化学药物均显示“未检出”才算达标。

在采摘环节，喜茶要求种植基地以逐层采摘的方式在每天上午进行鲜叶采摘，每株羽衣甘蓝约采3-5片叶，叶片长度30cm，叶片末端根茎长度小于5cm。

在加工环节，当天上午采摘的羽衣甘蓝在从真空预冷设备完成快速降温处理后，再进入喜茶定制的气泡清洗机进行清洗，之后经历又一轮分拣后完成打包，发往喜茶全国门店。羽衣甘蓝包装上均带有喜茶溯源码，扫码可显示基地编号、采摘日期、包装日期等各项信息，以实现全流程可追溯。

在制作环节，喜茶羽衣甘蓝需经历多道严谨的清洁工序：首先采用专业设备进行循环流水冲洗，去除表面浮尘与杂质；先后浸入盐水、食品消毒液中浸泡；浸泡后再以过滤活水进行3次喷淋冲洗，确保每片叶片洁净。完成清洁的羽衣甘蓝再进行切段、榨汁，确保每一杯饮品都保留羽衣甘蓝的天然营养与鲜脆口感。

喜茶在羽衣甘蓝产品的整个生产流程中，从基地选择、高标准种植、采摘、加工到制作，每一环节都严格把控，实现产品全流程可追溯，不仅为消费者带来了安全、高品质的羽衣甘蓝饮品，也为行业落实食品安全全链条监管提供了优秀范例，有力推动了食品行业朝着更规范、更安全的方向发展。 

(责任编辑:凌云)